Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Приветствую Вас! 🌱
Микрозелень обладает таким арсеналом полезных свойств, что делает ее незаменимым дополнением к повседневным блюдам. К тому же употреблять ее можно практически всем.
Фантастически вкусно, нереально полезно и просто очень красиво – все это о новейшем тренде в питании - микрозелени. Крошечные молодые ростки насыщены питательными веществами, а разнообразие их вкусов удивит самую взыскательную персону. Добавлять их можно в практически любое блюдо. Микрозелень удачно сочетается с мясом, овощами, напитками и даже десертами.
Все виды микрозелени обогащены рекордным количеством витамина С. Также в ней содержатся витамины группы В, Е, РР, фолиевая кислота, железо, фосфор и магний. Входящие в состав эфирные масла обладают антиоксидантными свойствами.
В молодом возрасте овощи набирают в себя максимальное количество полезных качеств, что превышает средний показатель взрослых растений в 5-6 раз. Научно подтверждено, что на первых этапах жизни растения лучше усваиваются организмом и отдают нам свою пользу почти до капли.
Микрозелень благотворно влияет на иммунную и пищеварительную систему, имеет низкую калорийность, не является тяжелой для переваривания пищей и снижает уровень холестерина. Регулярное употребление микрозелени избавляет организм от токсинов и способствует более активной регенерации клеток.
Капуста татсой известна своим родством с пекинской капустой, мицуной и пак-чой. Все эти растения относятся к биологическому виду Репа. Татсой - популярный продукт для азиатского Юго-Востока и для Китая, где его часто используют для местной кухни.
Семена капусты татсой японской проращивают на витаминную хрустящую микрозелень, которая обладает противораковыми, общеукрепляющими, оздоравливающими и другими свойствами.
Молодые ростки японской капусты снижают уровень холестерина в крови. Улучшают пищеварение, работу мозга, помогают похудению. Очищают печень от токсинов, уменьшают воспаления, поддерживают прочность костей и соединительных тканей. Благодаря наличию некоторых глюкозинолатов предупреждают и борются с опухолями.
Выращивание.
Семена — основная проблема растениевода. Они должны быть органическими, качественными, живыми от проверенных поставщиков. Оптимальный вариант — покупка семян в интернет-магазинах и на маркетплейсах. Рекомендуются упаковки по 50-100 грамм, которые выгодные в финансовом отношении.
Субстрат может быть органического или искусственного происхождения, вплоть до обычной почвы. Подойдут торфяные коврики, льняные, конопляные, кокосовые, агровата или джутовые маты.
Перед посадкой рекомендуется выбрать место для проращивания и для последующей установки контейнера с ростками. Проращивать надо в темном месте, где поддерживается нормальный температурный режим. Для татсой оптимальна обычная комнатная температура 18-22 градусов.
Посадка микрозелени татсой — довольно простая процедура. Она практически не отличается от методики выращивания других видов микрозелени.
Понадобится необходимый набор принадлежностей для проращивания, сами семена и некоторая теоретическая подготовка. Изучить методику выращивания необходимо, поскольку любые ошибки приводят к потере урожая и времени.
Основной задачей станет выбор способа выращивания (их несколько и каждый имеет свою специфику):
- в контейнере на коврике;
- в грунте;
- в воде (гидропоника).
Самый простой вариант — выращивание микрозелени в специальной емкости на коврике (льняной, джутовый, минеральный или кокосовый мат). Его и рассмотрим.
Что надо приобрести для посадки семян.
Этот универсальный способ подойдет для всех желающих и для тех, кто хочет себя попробовать в этом деле впервые. Основной уход за микрогрином состоит в поддержании режима влажности и температуры. Поливать надо дважды в день или по необходимости. Важный момент — поливать ростки из обычной лейки нельзя. Это не желательно для хрупких стебельков молодой рассады, особенно во время первой недели после посева. Поэтому используют нижний полив в поддон и уже от корней влага поступает к листочкам. Микрозелень нуждается в комнатной температуре и в обильном поступлении солнечного света.
Пошаговые действия.
- Коврик пропитывают слегка водой, давая лишней влаге стечь. Вода должна быть чистой и, по возможности, фильтрованной. Если нет фильтра дайте воде отстояться пару дней.
- Распределить семена надо равномерно по поверхности коврика (подложки), чтобы было без проплешин, без кучек и без налегания одного семени на другое. Старайтесь не сажать слишком густо, чтобы избежать проблем с плесенью и обеспечить всем росткам достаточно места, воздуха и света.
- После посева семена следует слегка увлажнить с помощью распылителя. Не надо заливать их водой, достаточно легкого опрыскивания.
- Лоток с посеянными семенами нужно накрыть пластиковой пленкой или крышкой, чтобы создать эффект теплицы и удерживать влагу. Это поможет семенам быстрее прорасти. Поставьте лоток в темное, теплое место на 2-3 дня, пока семена не начнут прорастать. В этот период важно поддерживать постоянную температуру воздуха без перепадов.
- Как только семена прорастут и появятся первые ростки, лоток нужно переместить в светлое место. Лучше всего подойдет подоконник с достаточным естественным светом или использовать фитолампы.
- Поливать микрогрин надо в поддон теплой, фильтрованной водой, утром и вечером.
- Избегайте засыхания и переувлажнения микрозелени, чтобы не вызвать загнивание корней. Проветривайте помещение на 10-15 минут два раза в день. Если этим моментом пренебречь, возникает опасность появления плесени.
Японская капуста быстро набирает рост и выпускает два первых листочка, что свидетельствует о ее готовности к срезке. Готовый продукт можно получить уже на 5 сутки, но рекомендуется подрастить микрозелень повыше.
Для срезки используют острый нож, но оптимальным вариантом являются ножницы. Специалисты предпочитают модели с керамическими режущими кромками. Считается, что контакт ростков с металлом отрицателен для витаминов и микроэлементов, входящих в состав мякоти.
Не оставляйте срезанные побеги под прямыми солнечными лучами, она быстро завянет. Не мойте микрозелень заранее. Из-за избытка влаги она может быстро испортиться.
Как хранить микрозелень?
Хранение ростков микрозелени производят обычным способом — их укладывают на влажную марлю или бумажное полотенце, сверху накрывают еще одним слоем и ставят емкость в холодильник. Допускается хранение до 5 суток. Необходимо иметь в виду — оптимальный вариант употребления — первые 12 часов после срезки. Любая выдержка способствует распаду витаминов и полезных веществ.
Замораживать ростки не рекомендуется — они слишком нежные, и после разморозки превратятся в зеленую кашицу. Такая зелень к употреблению не пригодна, ее придется выбросить. Идеальный вариант — употреблять микрозелень в свежем виде и наслаждаться ее вкусом без потерь.
Кулинария.
Молодые побеги татсой ярко зеленого цвета с сердцевидными зелёными листочками и светлыми стебельками. Они очень сочные. Татсой обладает мягким ароматом и немного острым, слегка горчичным вкусом. Её можно добавлять в холодные супы, а также использовать как украшение для любых блюд, гарниров, крем-супов и холодных закусок. Микрозелень татсой используют в приготовлении сэндвичей и бутербродов. Богатый витаминами, микроэлементами (железо, кальций, фосфор, магний, калий) и антиоксидантами татсой идеально подходит для салатов и смузи. Используется в свежем виде для низкокалорийного диетического питания.
Пикантный вкус татсой способен украсить любой рецепт, добавить пряные нотки в мясные или рыбные блюда. Добавлением свежей зелени можно «оживить» пресный салат и усилить вкус гарниров.
Микрозелень придает любым блюдам дополнительную пользу, обогащая их витаминами, микроэлементами и прочими компонентами. Зелень вкусна в свежем виде, с мясом или овощными комбинациями.
Одной из вкусных и пряных добавок считается фреш (свежий сок). Свойства фреша несколько превосходят обычные показатели зелени, поскольку в соке концентрация витаминов и других специальных компонентов выше, чем в клетчатке. Фреш делают в блендере — мякоть измельчают до состояния кашицы, которую затем отжимают через марлю. Это самостоятельное блюдо, хотя его широкие возможности позволяют употреблять вместе с другими продуктами. Хранить его не следует, зелень и сок надо использовать сразу, в свежем виде.
Салат из картофеля.
Ингредиенты:
- отварной картофель;
- консервированная фасоль;
- микрозелень татсой;
- майонез;
- соль и специи по вкусу.
Если Вы хотите добавить кислинку, включите в список ингредиентов томаты черри.
Приятного аппетита!
Молодые побеги микрозелени содержат витамины, эфирные масла, ферменты, минеральные вещества. Благодаря уникальному составу, микра отличается богатой палитрой вкусовых оттенков. Яркие, сочные, разноцветные стебли и листочки сделают изысканным и утонченным даже самое простое блюдо. Можно подобрать микрогрин по собственному желанию и личным предпочтениям.
Каждый по-разному воспринимает вкусы микрозелени, поэтому лучше самостоятельно пробовать микрогрин, а не опираться на ощущения другого человека. Кроме того, если сегодня Вам не понравился какой-то вкус, попробуйте его чуть позже! Вероятно, что вкусовые предпочтения могут поменяться.
Выращивание микрозелени это не только забота о здоровье и вкусе, но и процесс, способный оказать позитивное воздействие на психологическое состояние. Процесс ухода за растениями может стать медитативным опытом, позволяющим сгладить суету повседневной жизни. Занятие это увлекательное, познавательное, захватывающее и очень полезное для всей семьи.
Можно привлечь к этому занятию детей, познакомить их с методом выращивания, ухода за растениями, условиями роста. Рассказать о полезных свойствах микрозелени и ее использовании. А лучше выделить ребенку свой контейнер и пусть он сам решит, какой сорт хочет выращивать. Пусть наблюдает за ростом микрозелени и ухаживает в течение всего времени. Это занятие будет для него настоящим открытием.
Если у Вас остались вопросы, то, пожалуйста, спрашивайте!
А какая микрозелень самая вкусная для Вас?
Качественных Вам семян, успешного проращивания дома и в огороде!
Пишите вопросы, делитесь своим мнением о микрозелени.
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии! 🤝