Всем привет! Не так давно я начала изучать нутрициологию, и должна вам сказать, друзья, что в результате у меня несколько изменился взгляд на то, что можно и нужно включать в свой рацион.
Возможно вы заметили, что в моем блоге практически нет рецептов сладостей. Я действительно почти не ем сладкого. Так вот, оказывается, я была не совсем права!
Сладкое - в разумных пределах – организму необходимо. Во-первых, сладости - это углеводы. За 12 лет на веганском питании я пробовала разные варианты углеводов. Одно время я ела исключительно полезные сложные углеводы (дикий черный и коричневый рис, киноа, булгур и тд). Но чувствовала я себя от этого не то чтобы слишком хорошо. Постоянно было ощущение, что я не съела что-то мне нужное. И я стала иногда добавлять в свой рацион так называемые «не совсем здоровые» углеводы. Например, пасту из твердых сортов пшеницы, белый рис (кстати, он считается саттвической пищей, согласно аюрведе), и разные веганские сладкие штуки из пшеничной муки. И я поняла, что мне от этого стало лучше, при условии, что это все-таки не является основой рациона.
Ну а теперь я знаю, что достаточное количество углеводов –это очень важно, особенно при высоком метаболизме. Этот момент необходимо учитывать при составлении рациона. Людям с высоким метаболизмом нужно больше калорий, в том числе углеводов. А еще сладкое способствует выработке гормонов радости - дофаминов! Сладости действительно помогают от грусти, тревоги и плохого настроения. Увы, в этом и есть опасность – можно слишком подсесть на это «лекарство». Об этом нужно помнить. Главное – соблюдать меру. И тогда сладости будут на пользу!
Вдохновленная этими знаниями, я решила отметить их поеданием чего-нибудь этакого, чего я давно себе не позволяла. Но, конечно, веганского! Объясняю почему.
У веганских сладостей всегда безопасный состав: минимум сахара (часто даже не сахар, а натуральные сиропы – агава, топинамбур или финиковый), нет скоропортящихся продуктов животного происхождения - сливочного масла, сливок, яиц (помню, как незадолго до смены питания я пробовала готовые пирожки, в которых положили не свежие яйца, впечатления были незабываемые!) Так что веганские вкусняшки – это не только вкус и польза, но еще и безопасность!
Что же выбрать?
Размышляя, что бы мне такое выбрать, я вспомнила о пончиках.
Друзья, что вы думаете о пончиках? У кого какие ассоциации? Я вспоминаю детство, когда мне покупали очень сладкие и жирные пончики, пропитанные маслом. Они были очень аппетитные, но после них почти всегда болел желудок из-за обилия масла и сахара. Причем масла в них было столько, что оно даже с них капало! В этих пончиках не было никакой начинки, они были посыпаны сахарной пудрой. Съесть много их было просто невозможно.. Но несмотря на все недостатки, я ими лакомилась обычно после школьных уроков в качестве «награды».
И вот я подумала - а почему бы не попробовать современные веганские пончики? Не жареные во фритюре пончики «из СССР», а такие, как я видела в Испании, выпеченные, без обилия масла, с небольшим количеством сахара, с очень классными начинками из веганского крема или ягод. Я решила посмотреть, нет ли в Москве таких же хороших веганских пончиков.
Где в Москве подают свежие веганские пончики?
Именно такой вопрос задала я Яндексу. Оказалось, к моему удивлению, что купить настоящий веганский пончик в Москве почти невозможно! В ассортименте Вкусвилла есть интересные бисквитные веганские пончики – но это скорее пирожное в форме пончика. Это фабричное производство. У них хороший состав, но это все-таки не похоже на свежевыпеченные пончики из Испании! А в других местах пончики были совсем не веганские.
И все же настоящие свежие веганские пончики, похожие на испанские, но даже интереснее, с оригинальными начинками и необычным оформлением нашлись! Правда, только в одном месте - – в веган-кофейне «Подъезд», где пончики пекут каждое утро по собственным рецептам. Ассортимент пончиков у них довольно большой, локация удобная – центр Москвы, поэтому мы поехали туда
Сама кофейня оказалась очень маленькой, буквально 2 столика, но пончики были просто превосходные. Вариантов начинок много – от пончиков с матчей или яблочной начинкой до сезонных с ягодами (черникой или клубникой). Место оформлено в ретро-стиле, с ноткой ностальгии по СССР – ковер на стене, красный диван, и пончики с элементами оформления из той эпохи. Однако в то время таких пончиков не было!
Выбор был большой, мы взяли:
- Клубничный пончик – мне он понравился, пожалуй, больше всех, натуральная клубничная не слишком сладкая начинка, красная глазурь, а на ней билетик на автобус из СССР - съедобный, конечно, сделанный из глазури.
- Черничный пончик – очень красивый пончик с замечательной начинкой из свежей черники, украшенный небесной глазурью. А еще на нем есть очаровательная надпись «кому нужен ломтик июльского неба?»
- «Серебряный пончик» с заварным кремом – самый яркий, просто новогодний, с «серебряной» глазурью, не попробовать его просто невозможно! Пончик с очень нежным заварным кремом. Вкусно, нежно и очень красиво.
- Пончик с карамельной начинкой – потрясающая веганская карамель, с лиловой глазурью и малюсеньким леденцовым -петушком на палочке.
К пончикам подают напитки – кофе, какао, матча или клубничный молочный коктейль на овсяном молоке. И все можно взять с собой, что мы и сделали, так как пончики довольно большие, и я сомневалась, что смогу съесть сразу целый пончик. О пончиках мы действительно не пожалели прилив дофамина был обеспечен.
Единственное, что огорчило – неужели в Москве больше нет мест где продают веганские пончики?
Ищу веганские тортики
История с дефицитом веганских пончиков меня насторожила. А что сейчас с другими веганскими вкусняшками? В доковидные времена я иногда баловала себя веганскими десертами – сыроедческими пирожными и тортиками из орехов и фруктов. Находила я их обычно в популярной соцсети, которая сейчас недоступна. А что же можно купить сейчас из веганских сладостей? Или придется все делать самой?
На запрос «Купить веганский торт в Москве» Яндекс выплеснул некоторое количество предложений. Но ассортимент не порадовал. Во-первых, яндекс явно объединяет веганское и постное. Это, конечно, близкие понятия, но я против использования белого сахара, а в постных продуктах его обычно много. Но самое неприятное – многие производители не указывают состав. Это странно.
Еще один неприятный момент – цены. Веганские торты делают только на заказ, и цена от 3500 до 8 000 руб. Для какого-нибудь праздника это может и приемлемо, но просто попить чайку летним вечером – это все-таки слишком накладно. Так что тортик я заказывать не стала, решила поискать пирожные
Объективности ради стоит отметить, что веганские тортики по приемлемой цене 400-600 руб. бывают во Вкуссвиле, но не каждый день. К чести Вкуссвила должна сказать, что продукцию с белым сахаром они называют не веганской, а постной. Веганский ассортимент не очень большой – Веганский медовик (точнее НеМедовик), очень шоколадный Брауни. Когда я туда заглянула, в наличии был только Брауни, но мне не очень хотелось шоколада, я раздумывала, и это торт закончился! Явно не только я люблю веганские тортики.
А что у нас с веганскими пирожными?
С пирожными ситуация тоже не порадовала. Веганских предложений очень мало, Их в основном продают на заказ, наборами по 6 штук минимум. И цены тоже довольно «кусучие» получаются.
НО по поводу пирожных и других веганских десертов у меня была надежда на Вкусвилл. Еще относительно недавно я покупала там очень хорошие веганские десерты на кокосовом молоке, а также мой любимый веганский терамису. Каково же было мое удивление, когда я не обнаружила в каталоге этих позиций совсем! Раньше они если исчезали, то стояла пометка «товар закончился» или «Привезем завтра». А теперь их просто нет. И многие кокосовые десерты исчезли. Ассортимент просто катастрофически беднеет.
Единственный кто пока стабильно держится и расширяет ассортимент – это фирма-производитель бисквитных пончиков и пряников-донатов. Очень неплохие сладости, с хорошим составом. Правда сахара (хоть и кокосового) в нем просто очень много, он приторно-сладкий. Но и их в наличии почти не было, смогла купить только два.