Основание завода: австрийский след в русском пивоварении
История завода началась в 1881 году, когда Альфред Филиппович фон Вакано (1846 г.р., Линц, Австро-Венгрия) получил разрешение на строительство пивоварни в Самаре. Хотя будущий пивоваренный магнат родился в Линце, именно венские традиции он привёз в Россию, что позже отразилось в названии его самого популярного сорта пива — "Вена".
Почему Самара?
- Удачное расположение на торговых путях (Волга, железная дорога)
- Идеальная артезианская вода для пивоварения
- Развитая инфраструктура для сбыта
Первоначальное официальное название предприятия — "Жигулёвский пивоваренный завод Альфреда фон Вакано", хотя в документах оно часто фигурировало как просто "Пивоваренный завод Вакано". Важно отметить, что "Вена" — это была торговая марка пива, а не название завода, хотя со временем это различие стёрлось в народном сознании.
Золотой век: международное признание и расширение
Технологический прорыв
Фон Вакано внедрил революционные технологии:
- Первое в регионе искусственное охлаждение (позволившее варить пиво круглый год)
- Пастеризацию для увеличения срока хранения
- Собственную электростанцию (завод был среди первых в России с электрическим освещением)
Всемирное признание
Известные награды завода:
- 1896 год — золотая медаль Всероссийской промышленной и художественной выставки в Нижнем Новгороде
- 1900 год — золотая медаль всемирной выставки в Париже
- 1900 год — золотая медаль международного конкурса гигиены и питательных продуктов в Париже
- 1902 год — золотая медаль международной выставки в Лондоне
- 1981 год — орден «Знак Почёта» (Указ Президиума ВС СССР от 17 декабря)
Дополнительные факты:
К началу XX века продукция завода получила 15 медалей на различных международных выставках, что подтверждает высокое качество производимого пива.
Интересный момент: в предреволюционный период предприятие стало одним из крупнейших производителей пива в Российской империи, занимая третье место после Трёхгорного и Калинкинского заводов. Годовой объём производства достигал 3,5 миллионов вёдер пива, а продукция реализовывалась через 42 представительства в Поволжье, на Урале, в Средней Азии и даже в Персии.
Судьба пивзавода в годы Первой мировой войны
Конфискация предприятия
В 1914 году ситуация вокруг завода резко изменилась. С началом Первой мировой войны, несмотря на то что Альфред фон Вакано уже был российским подданным (принял российское гражданство в 1899 году), его австрийское происхождение стало причиной серьёзных проблем.
События 1914-1915 годов
- Сухой закон 1914 года остановил производство пива на заводе
- Подозрения в шпионаже привели к тому, что Альфреда фон Вакано и его семью признали политически неблагонадежными
- Цензура начала следить за перепиской семьи
- Высылка в 1915 году 70-летнего Альфреда фон Вакано и его сына Владимира в Бузулук под гласный надзор полиции
Судьба семьи Вакано
- Старший сын Владимир после освобождения пытался сохранить дело, работал в период НЭПа, но в 1930-х годах был вынужден покинуть страну
- Средний сын Лотар был приглашен в 1920-е годы советским правительством для восстановления завода, но в 1928 году вернулся в Австрию
- Сам Альфред фон Вакано вместе с частью семьи эмигрировал в Австрию, где скончался в 1929 году
Последствия для завода
После революции 1917 года предприятие было национализировано. В корпусах бывшего пивзавода разместили:
- Лазарет для раненых
- Эвакуированные производства
- Складские помещения
Важный момент: фирменное пиво «Венское», которое было визитной карточкой завода, позже переименовали в «Жигулевское» по предложению Анастаса Микояна в 1930-х годах.
Таким образом, события 1914-1917 годов стали переломным моментом в истории завода и семьи его основателей, навсегда изменив судьбу предприятия и его создателей.
Рождение «Жигулёвского» (1934)
Переименование завода и сорта
В 1934 году действительно произошло важное событие в истории завода — он получил название «Жигулёвский». Однако история появления самого сорта пива «Жигулёвское» имеет свои особенности.
Предыстория
До 1934 года на заводе производилось пиво под названием «Венское» — в честь родины основателя предприятия Альфреда фон Вакано. Это пиво было известно не только в России, но и за её пределами.
Поворотный момент
Ключевым событием стало посещение завода наркомом пищевой промышленности Анастасом Микояном. Его визит привёл к следующим изменениям:
- Смена названия завода на «Жигулёвский»
- Переименование сорта «Венское» в «Жигулёвское»
- Стандартизация производства согласно новым ГОСТам
Особенности нового сорта
По новым стандартам «Жигулёвское» должно было соответствовать следующим параметрам:
- Крепость не менее 2,8 градусов
- Исходный экстракт не менее 11%
- Строгие требования к сырью
- Определённая продолжительность ферментации
Масштабы производства
После переименования «Жигулёвское» стало самым популярным пивом в СССР. Его производили более чем на 700 пивоваренных заводах страны, что сделало этот сорт поистине народным напитком.
Значение для культуры
Жигулёвское пиво стало неотъемлемой частью советской культуры:
- Появлялось в литературе
- Упоминалось в кино
- Становилось героем песен
- Ассоциировалось с дружескими встречами
Таким образом, хотя само переименование произошло в 1934 году, важно понимать, что рецепт «Жигулёвского» не был разработан заново — он основывался на традициях производства «Венского» пива, заложенных ещё основателем завода.
Почему «Жигулёвское» стало народным пивом?
Три главных причины популярности легендарного напитка:
- Доступная цена — пиво было по карману каждому, в отличие от других алкогольных напитков
- Идеальный баланс — умеренная крепость (2,8–4,5%) и приятный, не слишком резкий вкус
- Масштаб производства — напиток делали на сотнях заводов по всей стране
Культовый статус «Жигулёвского» проявился в том, что:
- Оно стало символом советской эпохи
- Упоминалось в песнях и фильмах
- Было главным напитком на праздниках
- Объединяло людей разных поколений
К 1950-м годам 90% всего пива в СССР производилось под маркой «Жигулёвское». Это был не просто напиток — это был настоящий народный бренд, вошедший в историю как символ качества и доступности.
Кризис 1990-х годов
Переходный период действительно стал сложным для предприятия. Основные проблемы:
- Экономический спад привёл к снижению качества продукции
- Сырьевые сложности — использование менее качественных компонентов
- Конкурентная борьба с крупными производителями, включая федеральные бренды
- Смена собственников и нестабильность управления
Возрождение бренда
В 2000-х годах начался новый этап развития предприятия:
- Техническая модернизация — внедрение современного оборудования
- Восстановление традиций — возвращение к классическим рецептам
- Расширение ассортимента — появление новых сортов пива
Жигулёвский завод в наши дни
Сегодня это самостоятельный завод с богатой историей, который не входит в крупные пивоваренные объединения. Предприятие гордо несёт своё имя и продолжает славные традиции, заложенные ещё основателем Альфредом фон Вакано.
Что варят сегодня
В линейке завода вы найдёте:
- Легендарное «Жигулёвское» — классическое пиво, известное по всей стране
- Собственные фирменные сорта, созданные по уникальным рецептам
- Традиционные напитки, приготовленные по проверенным технологиям
Пивной бар «На дне» — легендарное место Самары
Пивной бар «На дне» — это не просто заведение, а настоящая достопримечательность Самары, расположенная при знаменитом Жигулёвском пивоваренном заводе. Название отсылает к знаменитой пьесе Горького, но здесь царит совсем другая атмосфера — тёплая, душевная и пивная.
Что предлагает бар
В меню заведения вы найдёте:
- Свежесваренное пиво прямо с завода
- Классические закуски к пиву
- Фирменные блюда от шеф-повара
- Эксклюзивные сорта пива
Особенности заведения
Атмосфера бара отличается:
- Уютным интерьером
- Дружелюбным обслуживанием
- Живым общением с посетителями
- Возможностью познакомиться с продукцией завода
Почему стоит посетить
Главные преимущества:
- Возможность попробовать свежайшее пиво
- Аутентичная атмосфера
- Доступные цены
- Регулярные мероприятия и дегустации
Дополнительные возможности
Для гостей проводятся:
- Экскурсии по заводу
- Дегустации новых сортов
- Встречи с пивоварами
Бар «На дне» стал настоящим символом самарского пивоварения, местом, где можно не только насладиться качественным пивом, но и погрузиться в атмосферу истории одного из старейших пивоваренных заводов России. Здесь каждый посетитель становится частью большой пивной традиции, уходящей корнями в конец XIX века.
Почему Жигулёвский завод — это легенда?
140 лет истории — от венского пивовара Альфреда фон Вакано до советского «Жигулёвского», знакомого каждому. Это не просто завод, а живая летопись российской пивоваренной традиции.
Пиво, которое объединяло страну. Его пили и на Волжских заводах, и в московских дворах, а в 1980-х даже отправили на орбиту — для космонавтов. Оно стало таким же символом эпохи, как «Победа» или «Советское шампанское».
Символ Самары, как Эйфелева башня для Парижа. Даже после закрытия старых цехов Жигулёвский остаётся частью городской души. Его возрождение — не просто ностальгия, а возвращение легенды.
Завод пережил войны, революции и кризисы, но его имя по-прежнему значит больше, чем просто пиво. Это вкус истории.
📌 Важно!
• Материал рассказывает об истории промышленного предприятия
• Не является рекламой алкогольной продукции
• Упоминания пива даны в историко-культурном контексте
• Для аудитории 18+
🍻 Читайте о легендарном заводе, но помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью