Россияне массово скупают эту рыбу: вкусно, дешево и удобно

На прилавках российских магазинов разворачивается тихая гастрономическая революция. Забытая многими рыба возвращает себе статус народного хита, а покупатели все чаще голосуют рублем за удобство и пользу. Согласно свежему анализу, россияне стали активнее покупать рыбу, отдавая предпочтение конкретным видам и форматам.

Совместное исследование Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) и Рыбного союза показало: розничный спрос на рыбную продукцию в сетевых магазинах за последний год вырос в среднем на 4%. Но за этой скромной цифрой скрываются большие перемены в потребительских привычках.

Лидеры спроса: кто в пятерке самых желанных?

Аналитики выделили пять главных категорий, которые пользуются наибольшей популярностью у россиян. В этот список вошли:

1. Форель (охлажденная и замороженная)
2. Минтай
3. Креветки
4. Горбуша
5. Сельдь

Если присутствие форели и горбуши в топе ожидаемо, то триумфальное возвращение минтая — главный сюрприз этого рейтинга.

Главный тренд — удобство: почему филе и полуфабрикаты бьют рекорды

Основная причина роста спроса кроется не только в цене, но и в формате. Современные покупатели ценят свое время, поэтому готовы платить за продукты, которые не требуют долгой и сложной готовки. Спрос на замороженное филе различных видов рыбы (минтай, пангасиус, тилапия) вырос более чем на 20%.

Этот тренд подтверждают и крупнейшие торговые сети. "Лента" и "Глобус" фиксируют рост интереса к уже замаринованной рыбе для гриля, а "Магнит" и "Ашан" видят всплеск спроса на очищенные креветки и замороженные морепродукты.

Народный любимец возвращается: триумф минтая

Главным героем нового рыбного тренда стал минтай. Эта недорогая и доступная рыба, которую многие помнят еще с советских времен, переживает второе рождение.

"На фоне этого тренда доступный и простой в приготовлении минтай возвращает себе статус всенародно популярной рыбы", — сообщил председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.

Сегодня минтай — это уже не только замороженная тушка, но и удобное филе, рыбные палочки и другие полуфабрикаты, которые экономят время и силы.

Рецепт на заметку: сочный минтай в сметане на сковороде

Вдохновившись народной любовью к минтаю, мы выбрали один из самых простых и вкусных рецептов с сайта "Едим Дома". Это классика, которая доказывает: из доступной рыбы можно приготовить блюдо ресторанного уровня.

Ингредиенты:

• Минтай (филе или тушки) — 500 г
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Сметана (15–20%) — 3–4 ст. л.
• Мука — 2–3 ст. л. (для панировки)
• Растительное масло — для жарки
• Вода или бульон — 100 мл
• Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу
• Свежий укроп — для подачи

Как готовить:

1. Подготовьте рыбу. Если у вас тушки, разморозьте их, очистите, удалите плавники и нарежьте на порционные куски. Филе достаточно просто разморозить и просушить бумажным полотенцем.
2. Обжарьте лук. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем переложите его со сковороды на тарелку.
3. Запанируйте и обжарьте рыбу. Кусочки рыбы посолите, поперчите и хорошо обваляйте в муке. На той же сковороде, где жарился лук, обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки (около 5–7 минут).
4. Соберите блюдо. Верните на сковороду к рыбе обжаренный лук. Сметану смешайте с водой или бульоном и залейте этой смесью рыбу.
5. Тушите. Добавьте лавровый лист, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10–15 минут. Соус должен немного загустеть.
6. Подавайте. Готовое блюдо посыпьте свежим рубленым укропом. Идеальный гарнир — картофельное пюре или отварной рис.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.