Фуйен. Про гнезда стрижей. Вьетнам. 06.07.2025.
Последний день на машине по Вьетнаму нужно использовать максимально. Поехали ещё в одну провинцию с рисовыми полями в 150 км от Нячанга - Фуйен.
В этой части Вьетнама стали часто попадаться прямоугольные дома с маленькими окошками.
Так вот это, грубо говоря, гнезда местных стрижей, которые для них строит человек. Своего рода фермерство.
И нет, не подумайте, что стрижей там выращивают и используют в еду... Там все намного интереснее.
Вьетнамцы разводят стрижей-саланганов в специальных "птичьих домах", и затем собирают их гнёзда и употребляют в пищу.
Гнёзда на 90–95% состоят из застывшей птичьей слюны, богатой белком и гликопротеинами.
Саланганы строят их за 30–45 дней в брачный сезон (февраль–май). Собирают "чистые" гнёзда до откладки яиц или после вылета птенцов .
Сырые гнёзда замачивают, удаляют перья и мусор пинцетами. Процесс трудоёмкий — на 1 кг очищенного продукта уходит до 8 часов.
