Доброго всем дня! Совсем недавно мы открыли для себя одни очень интересные консервированные грибочки. И если вы такие же любители остренького и оригинального, как и мы, они вам точно понравятся.
Слово такое диковинное - "Эноки". На самом деле за ним скрываются самые обычные зимние опята. Просто в азиатских странах, где они очень популярны, их называют именно так. А еще можно услышать - "Энокитаке", "Золотые иглы" и "Золотые нити".
Зимние опята - это, съедобные грибы из рода Фламмулина. По советской классификации их относят к четвертой категории. Их используют свежими (после 20 минутного отваривания), а так же солеными и консервированными. Они хорошо переносят заморозку, не теряя при это полезных свойств и вкусовых качеств. А вот после варки становятся скользкими, что нравится далеко не всем. У молодых грибов при сборе отрезают темную часть ножки, у взрослых грибов собирают только шляпки. Несмотря на название, внешне он совершенно не похож на тот опенок, что можно встретить в лесу. Связано это в первую очередь с тем, что его выращивают в темной среде насыщенной углекислым газом.
Мы выбрали на пробу уже готовый консервированный продукт, по сути салат.
В составе продукта: грибы, растительное масло, поваренная соль, белый сахар, перец.
Пищевые добавки: лимонная кислота, глутамат натрия, сорбат калия, изоаскорбат натрия, пиросульфит натрия.
Пищевая ценность на 100 г продукта:
- Белки - 2,5 г
- Жиры - 5,2 г
- Углеводы - 21,7 г
- Натрий - 1130 мг.
Энергетическая ценность/ калорийность на 100 г продукта: 604 кКал.
Несмотря на то, что длинные стебельки грибов содержат и шляпки, т.е. гриб законсервирован целиком, своим видом они больше напоминают лапшу.
Кстати, помимо вкусовых качеств, эноки еще и очень полезные. Например ученые выяснили, что зимний опенок вырабатывает фламмулин - вещество, активное против саркомы. Так же они укрепляют сердце, нормализуют холестерин, поддерживают нервную систему и щитовидную железу. Являются источником белка, железа, селена и многих других полезных элементов.
Блюдо оказалось достаточно острым. Что удивительно, при простом наборе специй, в составе - соль, сахар и перец, грибочки обладают насыщенным и глубоким вкусом. Возможно все дело в масле, ведь на этикетке оно указано как "Растительное", что на деле может быть - кунжутным, или каким-нибудь еще, но обладающим своим дополнительным ярким звучанием.
Грибочки нам безумно понравились. Мы добавили их к гарниру из риса. Но думаю их запросто можно использовать и в качестве "приправы" для лапши или тушеных овощей. Хотя на этикетке написано, что они хороши к хлебу. Что ж, к хлебу хорошо - все!
Спасибо за внимание! Надеюсь мой обор был вам полезен и интересен.