Так, народ! Мне тут подкинули рецептик какого-то «Острого индийского плова». Три часа пятнадцать минут готовки! Да за это время я вам столько всего приготовлю, что вы обалдеете! Но ладно, раз уж взялись, то сделаем из этого не просто плов, а настоящую вкусовую бомбу! И никаких там «простых в приготовлении риса басмати» — мы готовим по-нашему, чтобы было сытно и с душой!
Ингредиенты (на 4 порции — но это пока вы не попробуете, потом добавки попросите!):
- 50 граммов сливочного масла (берите хорошее, жирное масло! Не экономьте, иначе получится сухая фигня!).
- 1 большая луковица (чтобы было много вкуса и аромата!).
- 2 зубчика чеснока (не жалейте чеснока, он — душа индийской кухни!).
- 4 чайные ложки мягкого порошка карри (если хотите поострее — добавьте немного чили! Мы же любим, чтобы был «огонёк»!).
- 300 граммов риса басмати (берите обычный, хороший рис басмати. Не эти ваши «быстро разваривающиеся», мы же готовим не на скорость, а на качество!).
- 650 миллилитров горячего овощного бульона (можно взять готовый кубик, но лучше сварить самому — будет вкуснее!).
- Половина чайной ложки соли (соль — по вкусу, но не переборщите!).
- 400-граммовая банка нута (конечно же, консервированного. Не нужно замачивать его на ночь, мы же не в ресторане!).
- 225 граммов замороженного горошка (самого обычного зелёного горошка, чтобы добавить свежести и цвета!).
- 50 граммов изюма (светлого) (да-да, изюм! Он придаст сладости и необычного вкуса, поверьте мне!).
- Для подачи: свежая кинза (много!), кешью (обжаренные!), манговый чатни (если найдёте, это нечто!), свежий салат и, конечно же, пападамы (эти хрустящие лепёшки — просто мастхэв!).
Приготовление: шаг за шагом, чтобы никто не посмел ошибиться!
- Берём вашу мультиварку (или медленноварку, у кого что есть!). Кладем туда 50 граммов сливочного масла. Закрываем крышку и ставим на режим «Выпечка». Пусть масло топится минут 10.
Кстати, пока масло топится, открою вам секрет: индийская кухня — это не просто набор специй, это целая философия! Они используют специи не только для вкуса, но и для пользы! И, между прочим, в Индии существует столько разных видов плова, что наш ритуал с казаном покажется детской забавой!
Тем временем берём лук и чеснок. Чистим их, не теряя времени! Лук мелко нарезаем, чеснок тоже измельчаем — можно пропустить через пресс, можно порубить ножом.
- Как только масло растопится, добавляем нарезанные лук и чеснок. Туда же отправляем порошок карри. Перемешиваем! Закрываем крышку и даём всему этому приготовиться примерно 1,5 часа! Чтобы лук стал мягким, а ароматы специй наполнили всю кухню!
- Пока всё томится, берём рис басмати. Хорошенько промываем его под холодной проточной водой! Промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной! Это очень важно, чтобы плов не слипся! Откидываем на сито, даём воде стечь.
Теперь, когда лук с чесноком готовы, добавляем в мультиварку промытый рис. Туда же выливаем горячий овощной бульон и всыпаем соль. Перемешиваем! Закрываем крышку и готовим ещё 1 час.
Знаете, рис басмати, кстати, в Индии считается королевским рисом. Его зёрна длинные, тонкие и ароматные. Наши купцы ещё во времена Руси привозили такие диковинки, так что тяга к экзотике у нас в крови!
- Итак, час прошёл! Теперь берём нут. Как следует сливаем с него воду. Отправляем нут в мультиварку, туда же высыпаем замороженный горошек и изюм. Перемешиваем! Снова закрываем крышку и готовим ещё 30 минут. Чтобы всё прогрелось, горошек стал мягким, а изюм напитался соком!
- Ну вот и всё! Ваш «Бомбический индийский плов» готов! Аккуратно разрыхлите рис вилкой, чтобы он был рассыпчатым, а не слипшимся комком. Выкладываем его на большую красивую тарелку (или в порционные тарелки). Сверху щедро посыпаем свежей кинзой. Рядом выкладываем обжаренные кешью, манговый чатни, свежий салат и, конечно же, пападамы!
Ну что, мои кулинарные бойцы, готовы к такому взрыву вкуса? Это вам не шутки! Это настоящий, чертовски ароматный индийский плов! Жду ваших отзывов и, конечно же, фотографий!