Творожные блинчики – это идеальный баланс нежности, сытности и легкой кислинки ягодного соуса. В отличие от обычных блинов, они получаются более питательными и сохраняют мягкость даже на следующий день.
Этот рецепт – удачное сочетание классической русской кухни с современной подачей, где каждый ингредиент играет свою важную роль.
Ингредиенты
Для блинчиков (8-10 шт)
- 250 мл молока;
- 2 яйца;
- 100 г муки;
- 1 ст.л. сахара;
- Щепотка соли;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта.
Для творожной начинки
- 200 г творога (9%);
- 2 ст.л. сметаны;
- 1 ст.л. меда (или сахара);
- Цедра 1/2 лимона.
Для ягодного соуса
- 200 г смеси ягод (клубника, малина, смородина);
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. крахмала;
- 1 ст.л. лимонного сока.
Пошаговый рецепт
Приготовление теста
- Взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
- Постепенно добавляйте молоко, затем просеянную муку, избегая комочков.
- В конце введите масло и ваниль, оставьте тесто отдохнуть 15 минут.
Выпечка блинов
- Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом.
- Наливайте тесто тонким слоем, жарьте по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
- Готовые блины складывайте стопкой, накрывая полотенцем.
Творожная начинка
- Протрите творог через сито или взбейте блендером.
- Смешайте со сметаной, медом и цедрой до кремообразной консистенции.
Ягодный соус
- Ягоды (кроме малины) проварите 5 минут с сахаром.
- Разведите крахмал в 50 мл воды, влейте в ягоды, доведите до загустения.
- Добавьте малину и лимонный сок, снимите с огня.
Сборка и подача
- Намажьте каждый блинчик творожной начинкой (1,5 ст.л.).
- Сверните конвертиком или трубочкой.
- Подавайте по 2-3 блинчика на порцию, поливая теплым ягодным соусом.
Идеи украшения:
- Свежие ягоды;
- Листики мяты;
- Кокосовая стружка;
- Пудра сахарная.
Секреты успеха
- Тесто: Консистенция жидкой сметаны – блины будут тонкими.
- Творог: Жирность 5-9% – начинка не будет сухой.
- Ягоды: Замороженные подойдут, но свежие дадут более яркий вкус.
- Подача: Блины можно подогреть в микроволновке 20 секунд перед сервировкой.
Заключение
Эти творожные блинчики – прекрасный вариант для сытного завтрака, изысканного десерта или даже фуршетного угощения. Сочетание нежного творога с кисло-сладким ягодным соусом делает их универсальными для любого сезона. Попробуйте разные варианты: замените мед апельсиновым джемом, добавьте в творог корицу или подавайте с шариком мороженого.
Кулинарный совет: Приготовьте двойную порцию соуса – он идеально сочетается с сырниками и оладьями!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
