Омичи могут заболеть опасной болезнью, разделывая курицу

Многие хозяйки по привычке промывают сырую курицу перед приготовлением, считая это обязательным шагом. Однако такая практика может быть опасной для здоровья, предупредила доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности университета Росбиотех Полина Кулач в разговоре с «Газетой.Ru».

По словам специалиста, на поверхности курицы часто присутствуют опасные бактерии — сальмонелла и кампилобактер. Мытьё под проточной водой не уничтожает их, а наоборот, способствует распространению. Брызги разносят микроорганизмы по раковине, столу, посуде и даже продуктам поблизости.

«Исследования показывают, что бактерии могут распространяться на расстояние до 50–80 см от места мытья. Вода не убивает микроорганизмы — они погибают только при термической обработке, при температуре выше 75 градусов», — отметила Кулач.

Эксперт подчеркнула, что промывание курицы создаёт лишь иллюзию чистоты, но не снижает количество вредных бактерий. Если после мытья не продезинфицировать все поверхности, возрастает риск заражения других продуктов и пищевого отравления.

Специалист рекомендует отказаться от этой привычки: курицу следует сразу готовить, тщательно прожаривая или проваривая мясо до полной готовности. После разделки необходимо обработать ножи, доски и раковину горячей водой с моющим средством или антисептиком. Также важно избегать контакта сырой курицы с другими продуктами в холодильнике.