Овощное рагу (на сковороде или в кастрюле)

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель — 4–5 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1–2 шт.
• Кабачок или баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 2–3 шт. или томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• Вода — 150–200 мл

Рагу

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
   Картофель, морковь, кабачки и лук нарежьте кубиками.
   Перец очистите от семян и нарежьте полосками.
   Помидоры натрите на тёрке или обдайте кипятком и снимите кожицу, затем нарежьте.
2. Обжарка:
   В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло.
   Обжарьте лук до золотистого цвета.
   Добавьте морковь, готовьте 3–5 минут.
   Затем — перец, кабачки (или баклажаны) и картофель. Обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая.
3. Тушение:
   Добавьте помидоры (или томатную пасту), чеснок, соль, перец, лавровый лист.
   Влейте немного воды (не больше, чем на 1/3 высоты овощей).
   Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Финал:
   За 5 минут до готовности добавьте свежую зелень.
   Дайте рагу немного настояться под крышкой.

🍽 Подача:

Подавайте горячим как основное блюдо или как гарнир. Хорошо сочетается с хлебом, рисом или кус-кусом.