Абсенты можно классифицировать по разным признакам:
По крепости:
небольшой крепости 55-65 %: французские, чешские и испанские сорта с экстрактом полыни и низким содержанием туйона или вовсе без него;
крепкие 70-85 %: швейцарские, большая часть чешских, испанских, итальянских и немецких, а также некоторые французские сорта абсента.
По содержанию туйона:
с высоким содержанием: 25-100 мг/л: швейцарские абсенты Swiss La Bleue, чешские Logan 100, King of Spirits и другие
с низким содержанием туйона от 1,5 до 10 мг/л: большая часть абсентов, выпускаемых в Европе
без туйона: Logan Fils (Швейцария), Absente (Франция), чаще всего настойки, имитирующие абсент.
Абсент, как и другие алкогольные напитки, помогает расслабиться, улучшает пищеварение и стимулирует аппетит. Он расширяет сосуды сердца и кровеносных сосудов, обладает антиоксидантными и дезинфицирующими свойствами. Абсент также может оказывать противосудорожное, противоаритмическое и спазмолитическое действие. Его иногда используют для профилактики вирусных заболеваний.
Однако вред абсента часто связывают с содержанием туйона (мототерпина) — ядовитого вещества, присутствующего в горькой полыни. Туйон может вызвать ряд негативных последствий для организма, включая изменение сознания, галлюцинации и немотивированную агрессию. Из-за высокой концентрации спирта употребление абсента может привести к похмелью, поражению внутренних органов и мозга.
Чрезмерное употребление абсента может вызвать бессонницу, кошмары, дрожь, депрессию, оцепенение, психоз, судороги и тошноту. Иногда при употреблении абсента возникают галлюцинации, которые часто связывают с содержанием туйона. Однако известный английский культуролог Фил Бейкер в своей книге «Абсент» рассказывает о случаях галлюциногенного эффекта от приёма напитка, не содержащего туйон. Это подчёркивает важность второстепенных факторов, таких как ритуалы приготовления абсента, атмосфера и индивидуальная переносимость ингредиентов.
Роль туйона и эфирных масел заключается в маскировке вкуса спирта. Это может привести к необычно быстрому и сильному опьянению, сопровождаемому дрожью, головными болями, головокружениями, мышечными судорогами и даже потерей сознания.
По цвету:
Зеленый абсент. Традиционный цвет, варьирующийся от насыщенного изумрудного до светло-зеленого. Его производят почти все бренды.
Желтый абсент. Обладает янтарным оттенком и мягким вкусом благодаря двойному очищению. Однако некоторые полагают, что янтарный цвет сигнализирует о выдержке напитка.
Красный абсент. В него добавляют экстракт граната, что придает ему пикантный светло-рубиновый оттенок и уникальное послевкусие.
Черный (коричневый) абсент. Здесь вместо листьев или соцветий полыни используют корни. Темный цвет достигается с помощью настоя черной акации Катеху, который добавляет напитку ягодные и сладкие нотки.