Свадьба — самый счастливый праздник для любой семьи. Это не просто торжество «для галочки», а кульминация любви, где каждая деталь создает неповторимую атмосферу. И немалую роль тут играет кулинарная составляющая. Праздничное застолье давно перестало нести смысл только угощения, превратившись в мощный инструмент гостеприимства. Вкус и эстетика блюд становятся языком эмоций, рассказывают историю пары и дарят гостям ощущение подлинного праздника. Как лучше всего подобрать идеальное кулинарное сопровождение вашей свадьбы, рассказывает Кейтери.
Ближе к корням
Наши предки имели огромное количество свадебных кулинарных традиций. Чаще всего эти традиции отражали пожелания счастья, богатства и плодовитости молодоженам. Главным символом издревле выступал свадебный каравай — особый богато украшенный круглый, как само солнышко, хлеб. На его верхней части нередко с помощью кусочков теста изображены фигурки лебедей, символ верности, или колосья — символ семейного достатка. Ритуал встречи и благословения молодых родителями — один из важнейших и самых трогательных моментов свадьбы, и проходит он именно с караваем. Молодожены откусывают или отламывают по кусочку, у кого кусочек окажется больше — тот, говорят, и будет главой семьи. Часто на верхушке каравая стоит солонка: в соль нужно обмакнуть отломленный кусочек, олицетворяя поговорку «хлеб да соль». Оставшуюся часть каравая обычно делят между гостями.
Именно такие чудесные традиционные караваи есть в меню нашего партнера «Русские пироги». Закажите на вашу свадьбу, например, каравай с говорящим названием «Совет да любовь» — и будьте уверены, что оно полностью оправдается!
Говоря о традиционной свадебной выпечке, нельзя обойти вниманием курник — особый ритуальный пирог с начинкой (вопреки названию, не только с курицей). Такой пирог должен был содержать в себе множество видов начинки, распределенных внутри слоями: курица (часто смешанная с яйцом) символизировала плодовитость семьи и теплоту семейного очага, грибы — связь с предками и мудростью рода, каша (чаще пшенная) — достаток и благополучие, рыба — здоровье и удачу (а с приходом христианства еще и Божье благословение, ведь рыба — это древнейший символ Иисуса Христа).
В центре верхней корочки проделывалось отверстие, через которое благодать, заключенная в курнике, выходила наружу и окутывала всех присутствующих за свадебным столом. И, как и каравай, курник часто украшался фигурками из теста — цветами или голубками.
Такой курник, полный вкуснейшей начинки и самых добрых пожеланий, предложит для вашего свадебного торжества кейтеринг Kostis. Нежное сметанное тесто, многослойная начинка с куриным филе, жареными грибами, зеленью, яйцами, — это сочетание великолепных вкусов подарит радость и наполнит теплом древних традиций!
Многие сейчас упускают из внимания еще один древний свадебный кулинарный символ — мед. А ведь первый месяц совместной жизни молодых супругов не зря называют медовым. Раньше считалось, что в это время пару нужно угощать сладостями на основе меда и поить медовухой, чтобы дальнейшая жизнь была сладкой и счастливой.
Предлагаем привнести такую изысканную нотку в ваше свадебное застолье — отличным вариантом будет сырная тарелка с медом от ресторана «Тапчан»! Ассорти сыров (бри, горгонзола, грана падано, грюнбергер, тильзитер и капретте) в сопровождении грецкого ореха и клубники идеально дополняет сладость горного абхазского меда. Вот оно, начало сладкой жизни!
Конечно, кульминацией свадебного застолья является появление торта. Он стал обязательным элементом на праздничном столе достаточно недавно, раньше эту роль делили курник и каравай. Однако в XIX веке из Европы в Россию пришла мода на многоярусные торты, ставшие гармоничным слиянием кулинарных традиций древнеславянского каравая, арабских сахарных скульптур и итальянских десертов. А в разной начинке и внешнем виде ярусов органично продолжилась традиция слоев начинки курника.
Затем свадебный торт долгое время переживал период турбулентности, и только к 1970-м годам обрел более-менее привычный нам сейчас облик — белоснежный цвет и кремовые украшения. В отличие от традиционной выпечки, пришедшей из глубин веков, свадебные торты предпочитали заказывать у кондитеров, а не печь самостоятельно. Это придавало определенный оттенок шика.
С течением времени разные традиции органично слились воедино: древний каравай открывает застолье, а современный торт выступает как его кульминация.
Сейчас выбор и заказ свадебного торта — отдельное удовольствие для жениха и невесты при подготовке к свадьбе. Можно выбрать декор, повторяющий украшения свадебного платья, и цвета, сочетающиеся с общим оформлением торжества. А еще с тортом тоже стали связаны свои традиции: во-первых, молодожены вместе разрезают его — это символизирует их единство как семьи. Во-вторых, первый кусок торта обычно символически предлагают для выкупа гостями (чаще всего, это делает кто-то из родственников). Считается, что полученные за него деньги станут основой общего благосостояния молодой семьи. Ну и, наконец, верхний ярус торта часто украшают фигурки жениха и невесты — их принято сохранять как залог долгой и счастливой совместной жизни.
Кондитерское искусство достигло таких высот, что теперь свадебные торты являются настоящим произведением искусства. Убедитесь в этом сами с помощью кондитерской «СладкоеСоленое» — в меню множество изысканных свадебных тортов, от миниатюрных до величественных. Обратите внимание, например, на чарующе нежный торт «Кружево» из трех ярусов. Название говорит само за себя: изысканный декор торта выполнен в разных техниках и сочетает комбинацию текстур, цветов и форм с украшениями из живых цветов. На выбор целых двенадцать вариантов начинок, а цвет, декоративная композиция, надписи или топперы могут варьироваться в зависимости от ваших пожеланий. Украсьте свадебный стол этим великолепным символом прекрасной семейной жизни!
Новое веяние
Тренд нынешнего года — показывать свадьбу как оригинальный гастрономический опыт, целое шоу, где еда формирует центральный элемент праздничного сценария. Традиционные банкеты заменяют настоящие интерактивные кулинарные перформансы: например, гости могут сами поучаствовать в приготовлении еды. Кроме того, открывается дорога молекулярным экспериментам: например, мороженое не просто элегантно лежит в креманках, а дымится от жидкого азота. В создании сверкающей икры не задействованы лососевые или осетровые рыбы — она сделана из… шампанского!
Важный акцент ставится на персонализации меню. На свадебном столе появляются блюда, созданные по старинным семейным рецептам, локальные продукты, веганские угощения или угощения без глютена и иных потенциальных аллергенов. Это позволяет одновременно проявить особое внимание к гостям и придать большую личную ноту всему торжеству, рассказав через еду об особенностях ваших личных вкусов или семейной культуры. А еще на передний план выходит изысканный внешний вид вашего стола. Эстетика подачи такова, что десерты превращаются в арт-объекты, а декор, наоборот, можно съесть — даже декор вашего свадебного торта! Таким образом, свадебное застолье становится незабываемым впечатлением, отражающим уникальность вашей пары.
С помощью Кейтери такие впечатления в свадебное застолье можете привнести и вы. Например, дополните перечень десертов шоколадным фонтаном от Canape Online. Это целый миниатюрный источник наслаждения в дополнении сочных кусочков киви, груши, клубники и банана — или нежных маршмеллоу, которые гости могут окунать прямо в фонтан из чистого шоколада.
А для любителей белого шоколада предусмотрен и такой вариант.
Идеальное попадание в тренд-2025: зрелищно, изысканно, интерактивно — и очень вкусно!
***
Конечно, главное на свадьбе — разделять искрящиеся эмоции молодоженов и присоединяться к общей атмосфере счастья. И смысл свадебного застолья — не просто накормить гостей. Это огромная и важная часть эмоций и воспоминаний о самом счастливом дне, давшем старт совместному путешествию длиной в жизнь. Кейтери желает вам от всей души: пусть эта жизнь будет радостной, счастливой — и очень вкусной! С последним пунктом мы обязательно поможем: любые варианты тортов, закусок, напитков найдутся на страницах нашего обширного меню. Просто сделайте выбор — и будьте счастливы!
На Catery.ru представлены сотни ресторанов, готовых удивить ваших гостей вкусными и недорогими обедами, креативными фуршетами, красотой подачи и роскошным вкусом. Для читателей нашего Дзена — специальная скидка 500 рублей на первый заказ от 3 000 рублей.
Промокод — ZEN500
Журнал Catery.ru
Все указанные в статье цены действительны на момент публикации материала и могут измениться в будущем.