Сегодня поделюсь очень простым и удачным рецептом абрикосового варенья. Жареное варенье из абрикосов варится всего 15 минут, получается золотистое, ароматное и вкусное. Рецепт без трехкратных провариваний и 8 часовых остываний.
Абрикосы для этого рецепта подойдут любые - можно крепкие, а можно и мягкие, всё равно их нужно нарезать кусочками.
Ингредиенты :
Абрикосы 1 кг
Сахар 600-700 г
Лимонная к-та 1/4 ч.л.
Вода 30 мл
Абрикосы мою, удаляю косточку, и нарезаю на дольки.
В просторный казан с толстым дном вливаю воду, сверху выкладываю нарезанные абрикосы.
На среднем огне начинаю "жарить" плоды до выделения сока. На это уходит примерно 3 минуты.
Необходимо помешивать, чтобы низ не пригорел.
Всыпаю в абрикосы сахар, добавляю лимонную кислоту. Кислоту можно заменить на 1 чайную ложку лимонного сока.
Аккуратно помешивая, довожу на среднем огне до кипения.
После закипания провариваю варенье на среднем огне 15 минут. Во время варки будет образовываться белая пена. По желанию можно её снять. Я пену не удаляю, так как с пеной варенье получается более густое.
К окончанию варки должны быть готовы стерильные банки и стерильные крышки. Варенье в кипящем виде разливаю по стерильным банкам, сразу же закрываю стерильными крышками. Сверху банки укрываю махровым полотенцем, и оставляю до полного остывания.
Такое варенье можно хранить как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.
Надеюсь, рецепт вам понравился. Удачных заготовок!