Суп с фрикадельками и вермишелью

📷

Классический домашний суп с нежными мясными фрикадельками и тонкой вермишелью. Идеальное сочетание легкого бульона, сочного мяса и пасты. Отличный вариант для детского меню и быстрого полезного ужина.

Ингредиенты

Для бульона:

• Вода - 2 л
• Лук репчатый - 1 шт. (целый)
• Морковь - 1 шт. (целая)
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 5-6 шт.
• Соль - 1,5 ч.л. (по вкусу)

Для фрикаделек:

• Фарш (говяжий+свиной) - 300 г
• Лук репчатый - 1/2 шт. (мелко нарезанный)
• Яйцо - 1 шт.
• Хлеб белый - 1 ломтик (размоченный в молоке/воде)
• Соль - 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/4 ч.л.

Добавки:

• Вермишель тонкая - 100 г
• Картофель - 2 шт. (средние)
• Зелень (укроп/петрушка) - 1 пучок
• Растительное масло - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Приготовление бульона (20 минут)

• В кастрюлю налейте воду, добавьте целые очищенные луковицу и морковь.
• Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец горошком.
• Варите на среднем огне 15 минут.

2. Формирование фрикаделек (10 минут)

• В фарш добавьте яйцо, размоченный и отжатый хлеб, мелко нарезанный лук.
• Посолите, поперчите, тщательно вымесите.
• Сформируйте небольшие шарики (2-3 см в диаметре).

3. Приготовление супа (20 минут)

• Достаньте из бульона овощи и специи.
• Добавьте нарезанный кубиками картофель, варите 10 минут.
• Аккуратно опустите фрикадельки, варите 7-8 минут.
• Добавьте вермишель, варите еще 3-4 минуты.
• В конце добавьте рубленую зелень.

Подача

• Разлейте по глубоким тарелкам.
• Украсьте свежей зеленью.
• Подавайте со сметаной и свежим хлебом.

Советы

• Для нежности фарша добавьте 2 ст.л. холодной воды при замесе
• Вермишель можно предварительно немного обжарить на сухой сковороде
• Для диетического варианта используйте куриный фарш
• Детям можно сделать фрикадельки меньшего размера
• Если суп будет стоять - вермишель разварится, лучше готовить на один раз