В детстве, когда мы с бабушкой ходили в знакомые посадки или на бескрайние поля за грибами, разве думали мы о каких-то там видах шампиньонов? Главное было найти этих красавцев: беленькие, аккуратненькие шляпки, выглядывающие из зелени, да с теми самыми, розоватыми пластиночками под низом.
Нашел такой и сердце замирает от радости! Бабушка тут же одобрительно кивала: "Наш, съедобный, бери смело!" И корзинка потихоньку наполнялась ароматными дарами природы.
А с возрастом приходит не только опыт, но и любопытство. Глаз начинает цепляться за детали. Вот один грибок – меленький, изящный, на тонкой, как карандашик, ножке. А рядом – настоящий богатырь: крупный, мясистый, с толстой, крепкой ногой.
И правда, как выяснилось позже, на наших любимых полях бок о бок растут два очень похожих, но все же разных вида: шампиньон луговой (он же обыкновенный, Agaricus campestris) и шампиньон полевой (Agaricus arvensis). И те самые различия в размере и ножке – первые подсказки к их опознанию!
Так как же понять, кто из них кто?
1. Размеры:
- Луговой шампиньон: Чаще всего он скромнее. Шляпка редко превышает 5-10 см в диаметре. Ножка – тоньше, прямее, часто с заметным сужением к основанию. Белая, при повреждении цвет не меняет или слегка желтее. Общий вид – более изящный.
- Полевой шампиньон: Это настоящий великан! Шляпка может запросто вырасти до 20 см и даже больше, особенно у зрелых экземпляров. Однажды прям гигант попался - целых 22,5 см счастья! Ножка толще, крепче, часто имеет характерное утолщение в самом низу.
- На срезе ножка слабо розовеет, а затем постепенно рыжеет, особенно у основания. Выглядит солиднее и мощнее.
2. Цвет пластинок:
- У обоих молодые пластинки розовые – это главный ориентир Но с возрастом они темнеют.
- Луговой: Пластинки созревают до темно-коричневого, почти шоколадного цвета.
- Полевой: Пластинки при созревании становятся темно-коричневыми, но часто с заметным фиолетовым или даже черно-фиолетовым отливом. Это важная отличительная черта!
3. "Юбочка" (кольцо на ножке):
- Луговой: Кольцо обычно тонкое, нежное, однослойное, часто может рваться или исчезать у зрелых грибов.
- Полевой: Кольцо широкое, двухслойное (как бы двойное), с характерными "зубчиками" по нижнему краю. Оно очень заметное и стойкое.
4. Запах:
- Луговой: Имеет классический, сильный, приятный грибной аромат.
- Полевой: Его запах тоже грибной, но в нем отчетливые сладковатые анисовые нотки. Особенно это чувствуется, если слегка растереть основание ножки.
5. Где любят расти:
- Луговой: Как видно из названия, предпочитает открытые пространства: луга, пастбища, выгоны, обочины дорог, парки, газоны. Часто образует "ведьмины круги".
- Полевой: Более универсальный. Тоже любит открытые места, но часто тяготеет к лесопосадкам, садам, кустарникам, краям полей. Может встречаться и на открытых полях и лугах, как у нас. Растет и одиночно, и дорожками, и кругами.
Важное напоминание: Всегда помните главное правило грибника: 100% уверенность – прежде всего! Если есть хоть малейшие сомнения – не берите гриб.
Теперь, отправляясь на грибную охоту, можно с азартом натуралиста определять: кто же сегодня попал в корзинку – изящный "луговичок" или могучий "полевой богатырь"?
Будьте внимательны! Если шампиньон при повреждении или на срезе мгновенно стал ярко желтым, то оставьте его на месте. Это ядовитый сородич - шампиньон желтеющий. Он еще пахнет неприятно - лекарствами.
И пусть знание не убавляет той детской радости от найденного "беленького с розовыми пластиночками", а лишь добавляет понимания и восхищения щедростью природы и ее хитросплетениями. А какой из них вкуснее? Для нас оба хороши!
Делитесь вашими грибными историями и открытиями.
Всем полных корзин!