Вишнёвый компот — это не просто напиток. Это аромат лета, воспоминания о бабушкиной кухне и идеальный способ сохранить вкус сочной вишни на зиму. Готовится он быстро, а радовать может долго. Рассказываю проверенный рецепт, который не раз выручал меня летом и зимой.
Что понадобится:
На 3-литровую банку:
- Вишня — 500–700 г (можно с косточками или без)
- Сахар — 250–300 г (по вкусу)
- Вода — 2,5–2,7 л
Важно: если вы планируете пить компот сразу — можно использовать меньше сахара. Для заготовки на зиму — лучше больше.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка вишни
Тщательно промойте ягоды. Удалите веточки, листики и порченые плоды. Если хотите, можете удалить косточки — но компот с косточками получается более ароматным. Правда, хранится такой напиток не больше года.
Шаг 2: Стерилизация банок
Если делаете компот на зиму, обязательно простерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать паром, в духовке или просто обдав кипятком.
Шаг 3: Заливка кипятком
Положите вишню в банку, залейте крутым кипятком до самого верха. Накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Это прогреет ягоды и подготовит их к следующему этапу.
Шаг 4: Слив воды и добавление сахара
Осторожно слейте воду из банки в кастрюлю — удобно использовать специальную крышку с дырочками. Добавьте в воду сахар, размешайте и доведите до кипения.
Шаг 5: Финальная заливка
Залейте кипящий сироп обратно в банку с вишней. Сразу же закатайте стерилизованной крышкой, переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания.
Как и сколько хранить?
Готовый компот можно хранить при комнатной температуре до года. Лучше всего — в тёмном и прохладном месте. Если вы не закатывали банки, а просто приготовили компот на каждый день — держите его в холодильнике не более 3–4 суток.
Советы и вариации:
- Для аромата добавьте пару листиков мяты или щепотку корицы.
- Без сахара? Можно — просто закатайте вишню с кипятком. Получится натуральный морс, который можно подсластить при подаче.
- Смешайте с другими ягодами — смородиной, малиной или черешней. Вкусы отлично сочетаются!
- Замороженные ягоды тоже подойдут. Только не размораживайте заранее — кидайте прямо в кипяток.
В заключение
Вишнёвый компот — это простой способ сохранить лето в банке. Он отлично утоляет жажду, подходит и взрослым, и детям, а также идеально дополняет домашний обед или ужин. Попробуйте приготовить его по этому рецепту — и, возможно, он станет вашим любимым летним напитком.