Когда вы думаете о тайской кухне, в голове сразу всплывают пад тай, том ям, манго с клейким рисом... Всё вкусно — но очень «по туристу».
А что, если я скажу, что настоящие кулинарные сокровища здесь зарыты поглубже? 😏
Вот вам 5 блюд, которые туристы чаще всего обходят стороной… и очень зря!
Они удивляют, шокируют, но влюбляют с первого укуса.
1. Као клук капи (Khao Kluk Kapi) — Рис с креветочной пастой и «всем подряд»
🔸 Что это?
Рис, обжаренный с вонючей ферментированной креветочной пастой. Сверху — тайская версия оливье: немного мяса, сладкие яйца, манго, чили, огурцы, красный лук, свинина в карамели...
🔸 На вкус:
Взрыв вкусов: сладость, солёность, острота, кислотность. Как будто съел сразу 3 разных блюда. Идеально сбалансировано!
🔸 Почему туристы боятся?
Пахнет сильно. Страшно пробовать. Но если осмелишься — зависнешь!
2. Гаэнг сом пла чон (Gaeng Som Pla Chon) — Кислый жёлтый суп с рыбой
🔸 Что это?
Южный тайский суп. Основной вкус — кислый, как удар лимоном по языку. Варится с тамариндом, куркумой, чили, овощами и жареной змееголовой рыбой (не пугайтесь названия, она вкусная).
🔸 На вкус:
Кисло-пряный, яркий, даже агрессивный. Но суп идеально освежает в жару. Тайцы едят его литрами!
🔸 Почему туристы не заказывают?
Не знают, что это. Боятся названия. А зря — это must try для гастро-смелых.
3. Кай янг сой (Kai Yang Soi) — Курица, маринованная в ферментированных ростках сои
🔸 Что это?
Необычный деревенский рецепт из Северо-Востока. Курица маринуется не в соусе, а в солёных ферментированных соевых ростках, чесноке и тайских специях. Потом жарится на углях.
🔸 На вкус:
Очень насыщенный, умами-вкус. Сочный, дымный, слегка кисловатый. Это не просто курочка, это новый уровень.
🔸 Почему не заказывают?
Нету в меню кафе на пляже. Искать надо в закоулках или на рынках.
4. Нам прик ноом (Nam Prik Noom) — Тайская «каша» из жареного чили
🔸 Что это?
Соус-закуска из обжаренного зелёного чили, чеснока и лука, растёртых в кашу. Подаётся с овощами, рисом, яйцами или жареной свининой.
🔸 На вкус:
Острый, копчёный, как мексиканская сальса, но по-тайски. Затягивает — хочется макать снова и снова.
🔸 Почему мимо?
Вы его просто не узнаете в меню — а зря. Это тайский comfort food.
5. Пак сиио (Pak Sio) — Солёные ферментированные овощи
🔸 Что это?
Домашняя закуска, которую редко увидишь в ресторанах. Это ферментированная зелень (чаще всего капуста или горчица), по вкусу напоминает корейский кимчи, но без остроты.
🔸 На вкус:
Солёно-кислый, бодрящий, с характерным запахом ферментации. Идеален с рисом или лапшой.
🔸 Почему туристы обходят?
Запах может отпугнуть. Но это очень полезная вещь для пищеварения!
🥢 А теперь — челлендж:
Когда в следующий раз окажетесь в Таиланде — найдите хотя бы одно из этих блюд и попробуйте.
Не пад тай единым сыт турист! 😄
💬 А вы пробовали что-то необычное в Таиланде? Пишите в комментарии — обсудим, кто кого перепробовал!
Хочешь ещё больше редких тайских блюд, лайфхаков по рынкам и точек, где это всё искать?
📌 Подписывайся на канал «Тайские будни: жизнь и отдых» — я рассказываю всё, что не показывают в путеводителях!