🥗 Таббуле с булгуром — восточный салат-свежесть

Идеально подходит для жаркой погоды, лёгкого перекуса или гарнира к мясу и рыбе. Очень полезный, богатый клетчаткой и витаминами.

🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):

КомпонентКол-воПримечаниеБулгур мелкий70–100 гЛучше мелкий (№1), не требует варкиПетрушка свежая1 большой пучокОчень мелко нарезатьМята свежая5–6 веточекМожно заменить сушёнойПомидоры2 шт.Мелко кубикомОгурец (по желанию)1 шт.Мелко, без семянКрасный лук или зелёный½ головки или 1 пучокНарезать тонкоЛимонный сок2–3 ст. л.СвежевыжатыйОливковое масло3–4 ст. л.Первого холодного отжимаСольпо вкусуПерец чёрныйпо вкусу

👨‍🍳 Приготовление:

🔸 1. Подготовка булгура:

• Если мелкий булгур — залей кипятком 1:1, накрой и оставь на 15–20 минут до набухания.
• Если крупный — отвари по инструкции (обычно 1:2, 10–12 мин).

После набухания отожми через сито, чтобы убрать лишнюю влагу.

🔸 2. Нарезка зелени и овощей:

• Петрушку и мяту нарезать очень мелко ножом, а не в блендере!
• Помидоры очистить от семян, нарезать мелким кубиком.
• Лук — тонкими полукольцами или кубиками.
• Огурец (если используете) — тоже мелко, без семян.

🔸 3. Сборка:

• В большой миске смешайте булгур, зелень, овощи.
• Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
• Перемешайте, накройте и дайте настояться 15–30 минут в холодильнике.

🍽 Подача:

• Подаётся холодным, можно на листьях салата, с лавашом или как гарнир к мясу.
• Часто используется как часть мезе — набора закусок.

💡 Советы:

• Основу салата составляет зелень, а не булгур — зелени должно быть больше!
• Лимон можно заменить гранатовым соусом (наршараб) — получится интересный вкус.
• Таббуле вкуснее, если постоит 1–2 часа в холодильнике перед подачей.