🍲 Баранина с тыквой по-чеченскиЭто блюдо обычно готовится на открытом огне или в толстостенной кастрюле (казане). Оно подходит для холодног

🔹 Ингредиенты:

Компонент Кол-во Примечание Баранина (на кости или мякоть)600–800г Лопатка, грудинка, шея — сочные частиТыква400–500 г Сладкие сорта, нарезка кубиком Лук репчатый 2 шт. Полукольца Морковь1–2 шт. Крупная соломка или кружочки Картофель (по желанию)2–3 шт. Крупные куски или половинкиЧеснок4–5 зубчиков Целиком или дольками масло растительное 3–4 ст. л. Для обжарки Вода / бульон150–200 мл По необходимости для тушения Соль по вкусу Чёрный перец по вкусуЗира½–1 ч. л .По желанию Зелень по вкусу Укроп, петрушка или кинза

🔹 Пошаговое приготовление:

🔸 1. Подготовка продуктов:

• Мясо нарезать крупными кусками.
• Тыкву очистить и нарезать кубиками ~2,5 см.
• Лук — полукольцами, морковь — кружочками.
• Картошку нарезать крупно.
• Чеснок оставить целыми дольками.

🔸 2. Обжарка:

1. Разогреть казан или глубокую сковороду.
2. Обжарить баранину на среднем огне до румяной корочки (без воды!).
3. Добавить лук, через 2 минуты — морковь, и обжаривать всё вместе 5–7 минут.

🔸 3. Тушение:

1. Выложить сверху тыкву и картошку.
2. Влить немного воды или бульона (примерно до середины содержимого).
3. Добавить чеснок, соль, перец, зиру.
4. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40–60 минут — пока мясо станет мягким, а тыква не разварится.

🔸 4. Подача:

• Подавайте в глубокой тарелке или прямо в казане.
• Посыпьте рубленой зеленью.
• Отличный гарнир — свежий лаваш, айран или катык.