Искусственный интеллект захватил русскую кухню: первая в мире полностью роботизированная сеть ресторанов традиционной славянской кухни
15 марта 2027 года
Сегодня компания “РобоКухня” объявила о запуске первой в мире сети полностью автоматизированных ресторанов русской кухни. Проект, выросший из экспериментального стенда на выставке “Иннопром-2025”, уже привлек инвестиции в размере 12 миллиардов рублей.
“Мы начинали с простой идеи автоматизации производства хинкали, но поняли, что настоящий потенциал лежит в русской кухне”, – рассказывает Дмитрий Пельменев, технический директор “РобоКухни”. “Наши роботы теперь способны готовить 147 видов традиционных русских блюд, от классических пирожков до сложных праздничных кулебяк”.
По оценкам аналитического центра “ФудТех”, вероятность успешной реализации проекта составляет 78%. “Три ключевых фактора сыграли решающую роль: развитие технологий автоматизации пищевого производства, растущий спрос на традиционную кухню и дефицит квалифицированных поваров”, – поясняет Анна Расстегаева, ведущий аналитик центра.
Однако не все встречают инновацию с восторгом. “Робот никогда не заменит бабушкины пирожки”, – иронизирует Василий Щавелев, президент Ассоциации хранителей русских кулинарных традиций. “Хотя должен признать, их борщ вполне съедобен”.
Интересно, что дизайн роботизированных кухонь выполнен в стиле традиционной гжельской росписи – тренд, заданный автопроизводителями на том же “Иннопроме-2025”.
Основные риски проекта связаны с консервативностью потребителей и возможными техническими сбоями. “Представьте себе робота, который перепутал начинки и подал пирожок с капустой вместо яблочного”, – шутит Пельменев. “Хотя наша система имеет тройную защиту от таких казусов”.
К 2029 году компания планирует открыть 500 полностью автоматизированных точек по всей России, создав новый стандарт в сфере общественного питания. Осталось только научить роботов готовить “с душой” – но над этим уже работает отдельный отдел искусственного интеллекта.