Волгоградские врачи предупредили об опасности магазинного кваса

Желтые бочки с квасом, которые раньше появлялись на улицах Волгограда с первым теплом, стали частью городской ностальгии. Сегодня этот напиток чаще продают в пластиковых бутылках, но не всегда его состав соответствует традиционному рецепту. Диетологи рассказали, как выбрать полезный квас и кому стоит от него отказаться.

Настоящий квас и его современные аналоги

Как пишет "МК в Волгограде", белорусы утверждают, что их страна — мировой лидер по потреблению кваса: около 6,5 литра на человека в год. Волгоградцы могли бы составить конкуренцию — еще недавно этот напиток здесь пили в больших количествах. Однако сейчас на полках магазинов зачастую встречаются не ферментированные напитки, а их имитации.

«Классический квас готовят из солода, хлеба, иногда с добавлением ягод или трав, — поясняет волгоградский диетолог Ольга Пырьева. — В нем содержатся витамины группы B, C, E, калий, кальций и другие микроэлементы. Такой напиток улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет».

Но многие производители заменяют натуральные ингредиенты красителями, ароматизаторами и подсластителями. Такой продукт не только теряет пользу, но и может навредить: вызвать раздражение желудка или спровоцировать скачок сахара в крови.

Кому стоит отказаться от кваса?

Даже домашний квас, который многие горожане готовят самостоятельно, требует осторожности.

«Напиток продолжает бродить после приготовления, — отмечает специалист. — В тепле этот процесс длится до двух дней, в холодильнике — до двух месяцев. За это время в квасе увеличивается содержание кислоты и спирта, поэтому его не рекомендуется давать детям, беременным и водителям».

Также от кваса лучше воздержаться:

• гипертоникам — может повышать давление;
• людям с заболеваниями ЖКТ — усиливает брожение;
• тем, кто следит за весом — магазинные варианты часто содержат избыток сахара.

Как выбрать качественный квас?

Эксперты советуют обращать внимание на состав: в настоящем квасе не должно быть консервантов (кроме углекислоты), а срок годности обычно не превышает 30 дней.

«Хороший квас — мутный, с небольшим осадком, не слишком сладкий, — уточняет Пырьева. — Если напиток прозрачный и сильно газированный, скорее всего, это имитация».

Таким образом, волгоградцы могут сохранить традиции, выбирая качественный продукт или готовя квас дома — главное, помнить о мере и противопоказаниях.