Когда говорят о Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ), чаще всего обсуждают заявления президентов, крупные сделки и прогнозы для экономики. Но за закрытыми дверями залов, где проходят встречи мировых лидеров, есть ещё один важный элемент — еда. Да-да, меню тоже говорит о многом.
В 2025 году ПМЭФ вновь собрал представителей власти, бизнеса, инвесторов и экспертов из разных стран. И если вы думаете, что организаторы просто заказывают шведский стол с бутербродами и кофе, то ошибаетесь. Каждый пункт меню продуман до мелочей — не только ради вкуса, но и ради имиджа, удобства и даже политики.
Что обычно едят на ПМЭФ
Официального полного меню этого года пока нет в открытом доступе, но по традиции можно опираться на предыдущие годы и информацию от участников, фотографий с мероприятия и комментариев организаторов. Всё это позволяет составить чёткое представление о том, чем кормили гостей в 2025 году.
Главное правило: просто, стильно, безопасно . Ни слишком экзотических блюд, ни слишком жирных вариантов. Лидеры бизнеса и власти должны чувствовать себя комфортно, не отвлекаясь на расстройство желудка или неприятный запах после обеда.
Завтрак: лёгкий старт для переговоров
На завтраках в рамках деловых мероприятий предпочитают:
- натуральные йогурты с фруктами и ягодами;
- крупы без сахара (гречка, киноа, овсянка);
- тосты из цельнозернового хлеба;
- свежевыжатые соки и травяной чай;
- иногда — омлет или яйца пашот без лишних специй.
Такой формат помогает сохранить энергию, но при этом не вызывает тяжести. Особенно важно, когда встреча начинается рано утром.
Обеды и ужины: баланс вкуса и протокола
Если речь о банкетах или официальных ужинах, то здесь уже больше внимания уделяется не только питанию, но и презентации, а также культурному контексту. Например, если среди гостей были представители Азии, могли включить блюда с рисом или легкими соусами. Для европейских гостей — акцент на белковые блюда с овощами.
Возможное меню одного из вечерних приёмов:
- Холодная закуска: сельдь под шубой, брускетта с авокадо и лимоном;
- Суп: классический борщ без мяса или рыбный бульон;
- Горячее: запеченная треска с овощами на гриле или телятина с гречкой;
- Напитки: минеральная вода, местные вина (например, крымские), травяные чаи;
- Десерт: ягодный мусс, безглютеновый пирог с медом.
Интересный момент: всё чаще стали использовать местные продукты , особенно из регионов России. Это не только показатель качества, но и способ продвижения отечественного производства.
Почему именно так?
Выбор блюд на таких мероприятиях зависит от множества факторов:
- Безопасность питания: никаких сырых продуктов, которые могут вызвать риск пищевых инфекций.
- Универсальность: чтобы еда подходила людям из разных культур и верований.
- Лёгкость: чтобы гости не чувствовали тяжесть после еды и могли сосредоточиться на беседе.
- Эстетика: красивая подача важна не меньше, чем вкус. Даже простое блюдо должно выглядеть дорого и аккуратно.
- Поддержка отечественных производителей: в последние годы особое внимание уделяется российским продуктам, особенно после импортозамещения.
Еда как часть имиджа страны
Не стоит забывать, что такие мероприятия — не просто площадка для переговоров, но и возможность показать страну с лучшей стороны. Через блюда можно рассказать историю, передать культуру, показать уровень развития gastronomy.
В 2025 году, например, на одной из деловых встреч подали черную икру с картофельным пюре в мини-порциях . Это был не просто деликатес, а символ того, что Россия может предлагать качественные продукты даже в условиях ограниченного внешнего доступа.
А на одном из кофе-брейков можно было попробовать пирожки с тыквой и гречкой — современная интерпретация традиционного русского блюда. Такие детали не остаются незамеченными.
Как это влияет на бизнес?
Вы можете спросить: «При чём здесь бизнес?» На самом деле — самое прямое. За столом принимаются решения, рождаются идеи, создаются связи. И если человек доволен едой, он в хорошем настроении, значит, и разговор пойдёт лучше.
К тому же, выбор блюд может стать частью PR-стратегии. Например, если компания хочет показать свою экологичность, её корпоративный ланч будет включать веганские блюда и отказ от пластика. Если государство хочет показать, что развивает внутреннее производство — будут использоваться местные продукты.
Когда еда становится сообщением
Есть известная история, когда на одном из ужинов ПМЭФ в меню появилась картошка фри в форме доллара США . Никто официально не комментировал этот факт, но многие заметили — юмор и политика могут соседствовать даже на тарелке.
Такие мелочи запоминаются. Они могут быть просто шуткой, а могут намекнуть на отношение к чему-то. Главное — правильно прочитать сигнал.
Вкус будущего уже на тарелке
В 2025 году всё больше внимания уделено здоровому питанию, устойчивому развитию, локальным продуктам и культурному взаимодействию. Эти тенденции мы можем наблюдать не только на форуме, но и в обычной жизни.
А может быть, кто-то из тех, кто пробовал икру в мини-формате или пирожки с тыквой на ПМЭФ, теперь решится повторить их дома. И тогда границы между высоким уровнем и повседневностью станут ещё тоньше.
Ведь, как говорится, даже самый масштабный проект может начаться с маленького кусочка.