Что испечь без духовки: пироги, лаваш и десерты для сковороды, мультиварки и аэрогриля

Печём, когда духовка отдыхает — с душой, хрустом и ароматами

🔥 Когда жара, поломка или просто нет духовки — а пирог хочется

Было это в июле, когда жара стояла такая, что коты таяли на полу. Я сидела на кухне в майке и с кружкой чая, в голове вертелась мысль: «Хорошо бы яблочный пирог…» — но мысль о включённой духовке казалась преступлением.

И тогда я вспомнила про бабушку. Она пекла пироги на сковороде, когда не было печки. В мультиварке — когда внучка просила "что-нибудь к чаю". А лаваш она умела превращать в такой пирог, что соседи стучались в дверь.

С тех пор я собрала целую коллекцию рецептов — что испечь, когда духовка недоступна, но душа просит тепла и вкуса.

🥞 1. Яблочный пирог на сковороде (почти шарлотка)

Сюжет: ленивое утро, окна открыты, чай остывает, а на плите — что-то пахнет корицей…

Ингредиенты:

• яблоки — 2–3 шт.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• мука — 4 ст. л.
• разрыхлитель — ½ ч. л.
• корица, масло — по вкусу

Как готовлю:

1. Яйца взбиваю с сахаром, добавляю муку и разрыхлитель.
2. На смазанную сковороду выкладываю нарезанные яблоки, сверху заливаю тестом.
3. Готовлю под крышкой на маленьком огне 20–25 минут.

Можно перевернуть и подрумянить вторую сторону — а можно не трогать, просто аккуратно переложить. Получается очень нежно.

🍕 2. Пирог из лаваша с сыром и зеленью

Сцена: поздний ужин, ничего нет, а через 10 минут — ароматный пирог с хрустом

Что нужно:

• тонкий лаваш — 2–3 листа
• творог — 200 г
• сыр — 100 г
• зелень, яйцо, сметана

Как делаю:

1. Смешиваю творог, тёртый сыр, яйцо, зелень.
2. Выкладываю начинку на лаваш, заворачиваю в рулет или "улитку".
3. Обжариваю на сковороде с небольшим количеством масла под крышкой — по 5–7 минут с каждой стороны.

Хрустит, тянется, пахнет — а готовится за 15 минут. Отлично и тёплым, и холодным.

🥧 3. «Пирог в банке» — в мультиварке

История: не хочется готовить, но хочется уюта. Достаёшь банку варенья — и всё складывается.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• мука — 1,5 ст.
• варенье — ½ ст.
• сода — ½ ч. л.
• кефир — 1 ст.
• масло — 3 ст. л.

Готовим:

1. Всё смешиваю, как обычное тесто на кекс.
2. В чашу мультиварки кладу пергамент, смазываю, выливаю тесто.
3. Включаю режим «Выпечка» на 45–50 минут.

Пирог получается высокий, ароматный, слегка влажный. Варенье даёт лёгкую карамельную ноту.

🌮 4. Лаваш с бананами и творогом (в аэрогриле)

Сюжет: дети просят сладкого, а духовка занята. Через 8 минут — тёплая хрустящая "штрудельная" закуска.

Состав:

• лаваш
• банан
• творог — 100 г
• мёд
• корица

1. Творог + мёд + банан — начинка.
2. Заворачиваю в рулет или треугольник.
3. Смазываю сверху маслом и отправляю в аэрогриль на 180 °C на 7–8 минут.

Сверху — румяная корочка, внутри — мягкая начинка. Можно посыпать пудрой или подать с йогуртом.

🍫 5. Кекс в кружке — в микроволновке (если и духовки нет, и терпения тоже)

Микросцена: ночь, грусть, чай с лимоном. Через 3 минуты — шоколадный кекс в чашке.

Что нужно:

• яйцо — 1
• молоко — 2 ст. л.
• масло — 1 ст. л.
• мука — 3 ст. л.
• какао — 1 ч. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• щепотка разрыхлителя

Смешать всё в кружке, готовить в микроволновке на максимуме 2 минуты. Всё. Идеально с ложкой мороженого сверху.

🫓 6. Базовый пирог на сковороде с любой начинкой

Сюжет: воскресенье, тихий день, холодильник подсказывает рецепт сам…

Тесто:

• кефир — 1 ст.
• яйцо — 1
• мука — 1,5–2 ст.
• сода — ½ ч. л.
• соль

Начинка — любая:

капуста с яйцом, картошка с луком, обжаренные грибы, печёночная масса, сыр с зеленью.

1. Готовлю тесто как на оладьи.
2. Половину выливаю на сковороду, выкладываю начинку, сверху — остальное тесто.
3. Готовлю под крышкой на слабом огне 10–12 минут, переворачиваю и ещё 5–7 минут.

Пирог плотный, сытный, домашний. Без лишней мороки.

🍯 7. Медовый пирог в мультиварке

История: когда хочется медовой сказки, но не хочется стоять у плиты

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• мёд — 3 ст. л.
• мука — 1,5 ст.
• сода — ½ ч. л.
• масло растительное — 3 ст. л.
• кефир — ½ ст.

Как готовлю:

1. В миске соединяю яйца, мёд, масло, кефир. Добавляю муку с содой.
2. Всё перемешиваю до однородности.
3. Вылить в смазанную чашу мультиварки, включить режим «Выпечка» на 50 минут.

Получается ароматный, нежный медовик, который можно разрезать и промазать сметанным кремом или просто подавать к чаю. Вкус — как будто из глубинки.

🥒 8. Кабачковый пирог с сыром на сковороде

Сцена: лето, кабачки прут, духовку включать неохота. А пирог хочется.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 средний
• яйцо — 1
• мука — 4–5 ст. л.
• сыр — 100 г
• укроп, соль, перец
• немного разрыхлителя

1. Кабачок натираю, отжимаю лишний сок.
2. Добавляю яйцо, муку, тёртый сыр, приправы.
3. Жарю под крышкой на сковороде, как оладушек, но большим блином.
4. Переворачиваю, допекаю.

Разрезаю на треугольники — подаю с соусом из йогурта и чеснока. Вкусно, сытно, без грамма мяса.

🌯 9. Рулеты из лаваша с начинкой — горячие, хрустящие, ароматные

Микросцена: гости на пороге, времени 10 минут, но на столе — будто пир

Начинки (по выбору):

• сыр + зелень
• обжаренные грибы + лук
• картофельное пюре + солёный огурчик
• плавленый сыр + варёное яйцо
• сладкий творог + изюм

Как делаю:

1. Смазываю лаваш начинкой, сворачиваю рулетиком.
2. Обжариваю на сухой сковороде или со щепоткой масла до румяной корочки.
3. Можно смазать яйцом, запечь в аэрогриле.

Получаются такие мини-пирожки. Особенно вкусны с кисломолочными соусами. Можно подать порционно, можно в виде нарезки.

🧀 10. Творожные лепёшки с зеленью на сковороде

Утро, солнце через штору, а на плите — лепёшки с паром

Нужно:

• творог — 200 г
• яйцо — 1
• мука — 4–5 ст. л.
• соль, зелень, щепотка соды
• по желанию — немного сыра

Как готовлю:

1. Всё смешиваю до теста, не слишком крутого.
2. Делу лепёшки, раскатываю тонко.
3. Жарю на сухой сковороде до румяных пятен.

Пахнут как сырники, едятся как пирожки. Можно брать с собой, можно подавать к обеду.

🍞 11. «Картофельная пицца» на сковороде

Сюжет: нет муки, нет хлеба, но есть картошка. Значит — будет пицца.

Что нужно:

• 2 крупные картошки
• 1 яйцо
• 1 ст. л. муки
• соль, перец
• начинка: томат, сыр, колбаса, что угодно

1. Картошку натираю, отжимаю. Добавляю яйцо и муку.
2. Выкладываю «основу» на сковороду, прижимаю, обжариваю с двух сторон.
3. На горячую основу выкладываю начинку, посыпаю сыром, накрываю крышкой.

Через 5 минут сыр расплавится — и вот она, твоя пицца. Хрустящая, тёплая, без теста.

🍰 12. Пирог в чашке мультиварки с ягодами

Атмосфера: поздний вечер, немного усталости, и аромат ванили в комнате

Ингредиенты:

• яйца — 2
• мука — 1,5 ст.
• кефир — 1 ст.
• ягоды (замороженные или свежие) — 1 ст.
• сахар — 3 ст. л.
• масло — 3 ст. л.

1. Всё смешиваю в миске, ягоды вмешиваю в самом конце.
2. Смазываю чашу мультиварки, выливаю тесто.
3. В режиме «Выпечка» — 45–50 минут.

Пирог получается влажный, ароматный, ягоды «проваливаются» вниз. Можно подать со сметаной или йогуртом.

💡 Микрополезность: чем смазывать сковороду, если не хочешь масла?

• Пергамент (да, даже на сковороде, если она с крышкой)
• Капля сливочного масла + кисточка
• Молоко + яйцо для золотистой корки
• Йогурт (при низкой температуре)
• Кокосовое масло — даёт хруст и аромат

🥕 13. Морковно-яблочные лепёшки с мёдом

Сцена: тихое утро, за окном стук капель, а на сковороде — оранжевые лепёшки с ароматом уюта

Ингредиенты:

• морковь — 1 средняя
• яблоко — 1
• яйцо — 1
• мука — 4–5 ст. л.
• щепотка корицы
• немного мёда

1. Морковь и яблоко натираю на мелкой тёрке.
2. Добавляю яйцо, муку, специи.
3. Обжариваю на антипригарной сковороде с двух сторон.
4. Подаю с мёдом, сметаной или йогуртом.

Вкус напоминает оладьи из детства, но легче и ярче. Отлично к завтраку или полднику.

🌽 14. Кукурузный пирог с сыром в мультиварке

Атмосфера: запах топлёного масла, сырная корочка и нежное рассыпчатое тесто

Состав:

• кукурузная мука — 1 ст.
• пшеничная мука — ½ ст.
• яйцо — 1
• кефир — 1 ст.
• сыр — 100–120 г
• сода, соль, масло

Как готовлю:

1. Смешиваю кефир с содой, яйцом, солью.
2. Вмешиваю муку, тёртый сыр.
3. Выливаю в чашу мультиварки, готовлю на «Выпечке» — 50 минут.

Получается рассыпчатый, ароматный пирог с мягкой сердцевиной и румяной корочкой. Особенно хорош с соусом из сметаны и чеснока.

🍥 15. Булочки из лаваша с корицей и мёдом

Микросцена: ты устаёшь вечером, но руки сами сворачивают лаваш в рулет…

Ингредиенты:

• тонкий лаваш
• сливочное масло — 2 ст. л.
• мёд — 1 ст. л.
• корица — по вкусу

1. Смазываю лаваш маслом и мёдом, посыпаю корицей.
2. Сворачиваю в рулет, нарезаю на кусочки (как улитки).
3. Обжариваю на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

Подаю горячими, можно полить йогуртом, можно просто так. Это как синнабон, только по-русски.

🧁 16. Мини-ватрушки на сковороде

Сцена: дождливый день, на подоконнике — чай, и маленькие ватрушки на тарелке

Что нужно:

• творог — 200 г
• яйцо — 1
• сахар — 1 ст. л.
• мука — 5–6 ст. л.
• ваниль
• щепотка соли

1. Из теста леплю лепёшки с углублением.
2. В центр — ложка подслащённого творога.
3. Жарю под крышкой на сковороде на медленном огне.

Можно сделать «ленивые» ватрушки — перемешать всё вместе и пожарить как сырники, но с ватрушечной душой.

✨ Финал: зачем мы печём, если можно просто купить?

Есть магия в том, чтобы встать утром, посмотреть в холодильник, увидеть, что там остался творог и одно яблоко — и через полчаса на кухне пахнет пирогом. Без духовки. Без плана. Без рецепта из 200 ингредиентов. Просто так.

Мы печём не из необходимости. Мы печём — из внутренней потребности к уюту.

Когда включаешь сковороду и наливаешь тесто — это не просто готовка. Это — возвращение. К себе. К памяти. К дому, даже если ты его ещё только строишь.

Сковорода может быть такой же волшебной, как духовка. А мультиварка — таким же источником уюта, как печка в деревне. Главное — вложить в тесто душу. И не бояться пробовать.

📌 Подводим итоги: 16 идей, чтобы печь без духовки — и с удовольствием

• Пироги на сковороде
• Сладкие лепёшки и быстрые кексы
• Лавашные рулеты и булочки
• Пастушьи пиццы и творожные чудеса
• Мультиварочные медовики и кукурузные коржи
• Атмосфера, уют, душа — в каждом слое

❤️ Если статья вдохновила — ставь лайк, сохраняй и делись с теми, кто любит тепло кухни, даже без духовки.

До встречи в следующем рецепте! Я уже придумала, что будем «печь» дальше 😉

#бездуховки #выпечканаcковороде #пирогвмультиварке #лаваш #чтоиспечь #быстрыерецепты #летниепироги #атмосферакухни #рецептыдляжары #ппвыпечка #десертыбездуховки