В предыдущих частях: цены на острове на продукты высоковаты и туристы, приезжающие надолго, везут с собой из дому то, что они едят сами: например, тушенку. Так как мясо здесь очень дорогое. Основная еда местных — овощи, фрукты и рис, мы же выбирали ещё морепродукты. Кроме семян укропа для варки креветок, любимого кофе Mehmet Efendi и конфет с дурианом из Паттайи не везли ничего. Когда кофе закончился, мы покупали местный с ванилью (она же здесь растёт! и мы купили свежие стручки). Вкус кофе далеко не изысканный, но имеет и крепость и аромат ванили, по утрам пить приятно.
Одним кофе сыт не будешь. В соседнем доме жили родственники хозяина гестхауса с маленькими детками. По приезду они нам приветливо улыбались. Устоять от искренних и любопытных улыбок невозможно: наши любимые тайские конфеты с дурианом стали им подарком от нас.
На переднем дворе они продавали питьевую воду и содержали небольшой уютный домашний ресторан Yummy. В нём всего 3 стола. Вывеску с ассортиментом приготовляемых блюд мы уже показали в части 1 очерка о секретах проживания.
Их ассортимент несколько уже, чем в традиционных ресторанах в более бойком месте — на главной дороге
Мы постоянно покупали у них питьевую воду: цена фиксированная и одинаковая с магазинами. Это удобно — не нужно далеко ходить.
Несколько раз в первое время мы заказывали у них блюда и были уверены в качестве: они готовят на той же кухне и из тех же продуктов, что и себе. Тем более у нас была возможность заказать накануне, что мы и рекомендуем: если какого-то ингредиента для приготовления блюда не будет кто-то из семейства закажет, купит, привезёт и вам приготовят к моменту вашего появления.
В Yummy мы пробовали традиционное ланкийское блюдо котту роти. Готовится из рубленного или порезанного роти (это бездрожжевая лепёшка из цельнозерновой муки) с карри из мяса, рыбы или курицы с омлетом, луком и перцами чили. Мы заказали с рыбой и попросили ограничить чили.
Рядом в пластике — томатный кетчуп, неострый. Блюдо было вкусным, но всё равно жгучий вкус чили ещё долго ощущался во рту.
Затем мы попросили на одной тарелке выложить совместимые блюда, которые они готовят, чтобы в последующем заказывать только понравившиеся нам.
Вот в тарелке жареный розовый рис с мясом карри (жгучая говядина), такая же жгучая каша из бобовых (карри) и салат. Кусочки лепёшки пападам из чечевичной муки. Лепёшки, скорее всего купленные, а не приготовленные на месте.
Ничего их попробованного больше не повторяли — для нас остро. Мы увидели, что такие блюда сможем приготовить сами не обжигая перцем губы и рот.
Ещё одно блюдо — лапша с омлетом, можно с рыбой, мясом-карри.
С омлетом не остро. Если будет с мясом, рыбой — то это уже будет остро, так как и рыба и мясо уже приготовлены с карри, как заготовки для блюд.
Не могли устоять, чтобы не попробовать любимый нами томатный суп в ланкийском исполнении.
Мы ожидали что-то типа крем-супа, но на фото видно, что это блюдо совсем другое. Совпал только цвет. Жгучести нет — это хорошо, мы попросили без перцев, а вкус оказался кислым, содержимое не однородное с листьями капусты.
Очень красиво выглядело блюдо индийской кухни в меню, которое нам порекомендовала сама хозяйка, вероятно уже было готово или были все ингредиенты. Мы решили опробовать блюдо индийской кухни в ланкийском исполнении. Принесли быстро.
Парата с куриным карри. Парата из слоёного теста, хрустящая.
Лепёшка действительно вкусная — маслянистая со вкусом свежего хлеба. Парата может быть с наполнителем, карри.
У нас была без наполнителя и хорошо. Ею мы заедали остроту куриного карри.
Вот так приобретался наш опыт.
Зато густой ласси, приготовленный в этом домашнем ресторане нам очень понравился: в его составе курд (йогурт из буйволиного молока), манго, лёд, сахар. Консистенция смузи. Можно добавлять и специи, но нам нравился чистый.
Ласси можно делать и с другими фруктами. Опытные гости из Белоруссии привезли с собой миксер, сгущенное молоко и делали его самостоятельно.
Мы же заказывали ласси в ресторане Yummy регулярно: цена вопроса 800 рупий (370 рублей).
По тайскому опыту мы знали, что местные продают своим только самые вкусные и эндемичные блюда. И решили проверить этот опыт в Мириссе. Неоднократно мы видели, как ланкийцы покупают у проезжающих уличных торговцев рис-карри, завёрнутый в банановые листья и решили попробовать.
Спрашивали по поводу остроты — сказали не остро. Брали два набора с курицей, но разными овощами. Были ещё теплыми.
Уже дома разогревали на сковороде (СВЧ не было). Это оказался обычный белый варёный рис, с острой курицей-карри и острыми грибами.
Мы всё больше убеждались, что для ланкийцев острая еда это норма, а для иностранца нужна более привычная пища.
На пляже под пальмами мы иногда встречали соотечественников. Делились впечатлениями. По совету отдыхающих из Самары (шестой раз в Мириссе!) мы разыскали ротишную. Must-try - так "жаргонят" любители уличной еды. Её популярность во вкусных роти и самосе, готовящихся по вашему заказу. Мы уже ели такое блюдо (выше), но у всех вкус разный, а в этом заведении сказали - лучший! Не попробовать мы не могли. Мы же экспериментальным путём приобретаем опыт😁, так как мнений много, а вкусы разные.
Людей в ресторане действительно было многовато для позднего времени. Из русскоговорящих мы были не одни. Заказали сразу-же, как и советовали котту-роти (котту — рубленный) и попросили не сильно острый с морепродуктами. Шустрый официант убежал с заказом, мы посетили wash room (помыть руки) и через пару минут мы услыхали металлический грохот из-за застеклённой и зарешеченной кухни.
Там повар стучал двумя тесаками по металлическому столу разрубая лепёшки ротти. Ещё через пять минут принесли две мисочки с соусами, столовые приборы и ещё через пять горячую тарелку с котту-роти.
А вкус оказался обычным для ротти. Да, ротти был терпимо острым и после него не сильно жгло во рту. Но и повторять больше не хотелось.
Мы отправились домой по слабо освещённым улочке Udupila Road. У стены каменного забора среди куч овощей и фруктов под большой лампой сидел и улыбался харизматичный ланкиец, продающий на старинных весах экзотические дары природы.
И хоть нам его ананас обошелся дороже, чем в гипермаркете Cargils, но вкус его казался необычайно сладким. Может после котту-ротти.
Конечно, на улице можно поесть и гирос и варёную кукурузу. Но, гирос мы с удовольствием ели в Неос-Мармарас на Ситонии в Греции и сохранили приятные воспоминания, не хотели их омрачать. Это явно не ланкийская пища. Да и кукуруза больше «международная», чем ланкийская. И соседям из Горячего Ключа купленная кукуруза «не зашла» - раздавали. Но продаётся она уж очень экзотично, особенно с огненным освещением в вечернее время.
Велотележка с горящими факелами и куполом закрывающем от пыли и насекомых кукурузу в большом подогреваемом тазу. Мы сфотографировали, когда продавец отдыхал, а когда тележка в движении и издаёт звуки на освещаемых лишь огнями проходящих машин и фонарями магазинов, то выглядит как какая-то ритуальная мистическая процессия.
А ещё мы неоднократно в Велигаме видели как чистят и продают недозревшие плоды джекфрута. В Таиланде мы ели его зрелым - сладкий, приторный, как ириска с фруктовым ароматом (кому-то банан, кому-то дыню, кому-то смесь фруктов напоминает, как жевачка). И мы решились и прямо на улице у проезжавшего мимо велоторговца купили чищенные незрелые плоды белого цвета (индийское «хлебное» дерево).
Это было однократно. А почему — уже в завершающей части нашего повествования. В ней же будут овощные и другие блюда нашего приготовления — как «апофеоз» нашего кулинарного опыта на этом далёком, жарком и необычном для нас по еде карри-острове.
А при чем тут гончарные изделия?
Красиво смотрятся. Хотели взять как сувенир на память о вкусном блюде, которое мы всё же нашли на острове, нам повезло, поэтому - «Остров Везения» (а не как в песне из фильма «Бриллиантовая рука» в исполнении Андрея Миронова). Завершение следует
Чтобы не пропустить - подписывайтесь и Яндекс будет уведомлять о новых выпусках 🚩