Гаспачо

📷

Охлаждённый испанский суп из свежих овощей — идеальное блюдо для жаркого лета.

Ингредиенты

• Помидоры — 500 г (спелые, мясистые)
• Огурец — 1 средний (очищенный от кожуры)
• Красный перец — 1 шт.
• Лук репчатый (красный или белый) — ½ небольшой луковицы
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Белый хлеб (или багет) — 50 г (размоченный в воде)
• Оливковое масло extra virgin — 50 мл
• Винный уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
• Томатный сок — 100 мл (по желанию, для более жидкой консистенции)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Сахар — щепотка (если помидоры недостаточно сладкие)
• Лёд — несколько кубиков (для подачи, опционально)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей (10 мин)

• Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу (можно оставить, если суп будет протёрт через сито).
• Огурец очистите от кожуры, удалите семена (если крупные).
• Перец очистите от семян и перегородок.
• Лук и чеснок мелко нарежьте.

2. Смешивание и измельчение (5 мин)

• В блендер положите помидоры, огурец, перец, лук, чеснок, размоченный хлеб (отжатый от воды).
• Добавьте оливковое масло, уксус, соль, перец, сахар.
• Взбивайте до однородности (если хотите более гладкую текстуру — процедите через сито).

3. Охлаждение (1–2 часа)

• Перелейте суп в миску и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Подача

• Разлейте по тарелкам, добавьте лёд (по желанию).
• Украсьте мелко нарезанными овощами, крутонами, зеленью и сбрызните оливковым маслом.
• Отдельно можно подать гренки, авокадо или морепродукты (в вариациях с креветками).

Советы

• Чем спелее помидоры, тем вкуснее гаспачо.
• Для более нежной текстуры удаляйте семена из огурца и перца.
• Можно добавить щепотку тмина или паприки для аромата.
• Если суп слишком густой — разбавьте водой или томатным соком.