Контроль качества в кафе — это не просто правило, это основа доверия между заведением и гостем.
В Кафетере мы выстроили прозрачную систему контроля, которая охватывает каждый этап — от поставки продуктов до подачи блюда на стол. И самое главное — мы не скрываем, как устроена наша кухня. Любой гость может убедиться в этом лично.
Кто отвечает за контроль качества в Кафетере?
За все процессы отвечает директор по качеству Анна Тышкевич — специалист с многолетним опытом в сфере общественного питания и пищевой безопасности. Анна и ее команда проводит проверки кухни, обучает сотрудников и контролирует соблюдение санитарных норм и внутренних стандартов на каждом объекте Кафетеры.
В Кафетере работает отдельная команда контроля качества, которая занимается не только бумагами, а еще и реальной работой: аудитами, лабораторным контролем, проверками хранения продуктов и оценки чистоты зон приготовления.
Как проходит контроль на кухне кафе?
Система контроля включает в себя более 30 ежедневных процедур. Вот основные из них:
- Проверка поставщиков: мы работаем только с надёжными производителями, предоставляющими документы качества и безопасности.
- Температурный контроль хранения: все холодильные и морозильные камеры оборудованы термометрами и журналами регистрации.
- Маркировка продуктов: каждый ингредиент подписан, указан срок хранения и дата открытия.
- Соблюдение санитарных норм: ежедневная уборка по чек-листу, дезинфекция поверхностей, смена униформы персонала.
- Контроль приготовления: температурная обработка блюд, хранение полуфабрикатов, отсутствие перекрёстного загрязнения.
- Регулярные внутренние проверки кухни: аудит качества и безопасности, отчёты по чек-листам, фотофиксация.
Открытая кухня — наш формат прозрачности
Мы — единственные в отрасли корпоративного питания, кто проводит экскурсии на кухню кафе для всех желающих.
Гости могут своими глазами увидеть, как соблюдаются стандарты безопасности питания, как маркируются продукты и как работает команда поваров.
Почему это важно?
В сфере общественного питания именно контроль качества формирует доверие.
Мы понимаем, что гости выбирают не только по вкусу, но и по честности заведения.
Поэтому в Кафетере мы делаем всё открыто.
У нас прозрачные процессы, реальные проверки, и кухня, которой можно доверять.
Кафетера — кафе с открытой кухней и высоким уровнем контроля качества. Выбирая нас, вы выбираете безопасность, вкус и честность.
