Когда на улице жара, организм сам требует чего-нибудь холодного, вкусного и освежающего. Рука так и тянется за мороженым. Но если магазинные сладости уже приелись, а читать состав на упаковке стало привычкой — попробуйте приготовить мороженое дома. Без мороженицы, без заморочек — и главное, по-настоящему вкусное.
В этой статье делюсь четырьмя проверенными рецептами домашнего мороженого. Каждый из них — мой личный фаворит. От нежного крем-брюле до лёгкого фруктового льда для тех, кто следит за фигурой.
🍦 Пломбир "Как в детстве"
Этот рецепт навевает настоящую ностальгию. Именно такой вкус я помню с детства — насыщенный, сливочный, плотный, без лишней сладости.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 желтка
- 120 г сахара
- 130 мл молока
- Ванильный сахар
- Щепотка соли
- 300 мл сливок (33%)
Желтки смешиваю с сахаром, молоком и ванилью, нагреваю на медленном огне до загущения (не выше 80 градусов) – нужно чтоб на лопатке, если провести по ней ложкой – оставался след и не «затекал», затем охлаждаю. После охлаждения смешиваю с взбитыми сливками — аккуратно, лопаткой. Переливаю в контейнер и отправляю в морозилку, каждые 30–50 минут перемешиваю. Первые 3–4 раза — блендером, потом удобней ложкой. Это важно, чтобы мороженое получилось кремовым, а не ледяным.
💡 А ещё из этого мороженого получается домашнее эскимо, правда формочки понадобятся. Просто заливаю растопленным шоколадом формочки, добавляю чуть подмёрзшее мороженое, вставляю палочки и сверху еще раз заливаю шоколадом. Получается как в детстве — только лучше.
🍓 Клубничное мороженое без яиц
Если хотите что-то попроще, попробуйте этот рецепт. Без яиц, но всё такое же нежное и ароматное.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 мл молока
- 150 г сахара
- 20 г крахмала
- 250 г клубники
- 300 мл сливок
Часть молока с сахаром довожу до кипения, в остальном размешиваю крахмал и вливаю в кипящее молоко. Провариваю до загущения. Клубнику пробиваю в пюре (можно дополнительно протереть через сито, если не любите косточки), смешиваю с молочной основой. Добавляю во взбитые сливки — и в морозилку.
Результат — лёгкое, йогуртовое по вкусу мороженое. При желании можно делать с любыми ягодами или вовсе без них — тогда сахара можно чуть меньше.
🍮 Мороженое "Крем-брюле"
Этот рецепт — самый простой и, пожалуй, самый популярный у моих родных. Вкус действительно напоминает знаменитое крем-брюле, хотя готовится куда легче.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 г варёной сгущёнки
- 150 мл молока
- 350 мл сливок (33%)
Сначала смешиваю вареную сгущёнку с молоком до однородности (лучше всего — блендером, чтобы не было комочков). Затем охлаждённые сливки взбиваю до мягких пиков и аккуратно ввожу сгущёнку с молоком.
Готовую массу перекладываю в контейнер, убираю в морозилку, не забываю перемешивать каждые 40 минут.
Перед подачей дайте ему немного "отойти" от морозилки — 20–30 минут, и можно наслаждаться. Отлично сочетается с карамелью или шоколадом, но и само по себе — чудесное.
🍑 Фруктовый лёд с ряженкой — для тех, кто считает калории
Если хочется чего-то освежающего, полезного и без лишнего сахара — вот отличная идея.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г персиков (или других фруктов)
- 70 г мёда
- 120 г ряженки
Фрукты очищаю от кожуры, пробиваю в блендере с мёдом и ряженкой, отправляю в морозилку. Перемешиваю несколько раз в процессе заморозки. Кристаллики всё равно будут, но их станет меньше. Получается лёгкое, фруктовое мороженое, которое можно есть без угрызений совести.
🧊 Почему не покупаю, а готовлю дома?
Можно ведь купить мороженое в магазине — скажете вы. Конечно, можно. Но после того, как однажды попробуешь настоящее домашнее, уже не хочется возвращаться к покупному. Здесь ты точно знаешь, что внутри. А вкус — всегда на 100%.
Да, немного хлопотно, но оно того стоит. Особенно летом.
Попробуйте хотя бы один из этих рецептов — и вы точно захотите повторить.
#домашнеемороженое #мороженое #десерты #лето2025 #рецепты #ЭтоВкусно