К сожалению, средне образование не включает даже минимального курса диетологии. Поэтому в отличии от витаминов A и C, которые хотя бы на слуху, об остальных витаминах люди знают только то, что они существуют. Витамин B2 не избежал этой участи, хотя, как и любой другой витамин – он жизненно важен для крепкого здоровья.
Учитывая, что это растворимый витамин – он, как и остальные водорастворимые витамины, не накапливается в организме. А значит его нельзя наесться в прок и что бы избежать дефицита витамина B2 вы должны его потреблять с пищей регулярно. А желательно вообще ежедневно.
Почему важно отслеживать
Рибофлавин отвечает в организме за огромное количество разнообразнейших процессов. Но главное, он участвует в обменных процессах – поэтому при недостатке этого витамина, обменные процессы замедляются. А это не всегда возможно без негативных последствий.
Например, наша кожа, особенно в области слизистых, постоянно обновляется. Благодаря этому кожа сохраняет упругость и гибкость. Но при недостатке витамина B2 кожа не может обновляться с нужной скоростью.
Как следствие, в складках кожи, например в уголках губ начинают появляться трещинки – так называемые «заеды». В других местах кожа появляются пятна раздражённый и кожа начинает шелушится.
Недаром наши бабушки рекомендовали есть пивные дрожжи при проблемах с кожей. В пивных дрожжах – много витамина B2
Впрочем, витамин B2 участвует не только в поддержании здоровья кожи. Так же он участвует в производстве нейротрансмиттеров – специальных веществ, которые используются при передаче нервных импульсов.
Очевидно, что недостаток рибофлавина (витамина B2) приведет к снижению запасов нейротрансмиттеров. А уже это приведет к ухудшению передачи нервных импульсов. Человек же ощутит легкую заторможенность и нарушение координации, непонятное жжение или покалывание в отдельных частях тела.
Кроме этого, организм использует витамин этот витамин для усвоения двух других витаминов – пиридоксина (витамина B6) и фолиевой кислоты (витамина B9). Поэтому хронический недостаток витамина B2 может закончится гиповитаминозами этих витаминов.
Немного биохимии
Для того, чтобы не терять зря этот витамин нужно знать два факта. Во-первых, рибофлавин достаточно быстро распадается на свету и особенно быстро – под действием ультрафиолета. Поэтому хранить продукты, богатые витамином B2 лучше всего в темноте. На крайний случай – в стеклянной таре, так как стекло не пропускает ультрафиолет.
Вторым важным фактором является неустойчивость рибофлавина при нагревании с щелочной среде. Удивительный факт – в кислой и даже нейтральной среде витамин B2 спокойно переносит термообработку. А вот в щелочной среде – быстро распадается.
Источники
Как и для витамина B1, хорошим источников являются инактивированные дрожжи и дрожжевой экстракт. Так же прекрасными источниками являются субпродукты животного происхождения – в первую очередь печень и почки. Впрочем, нужно понимать, что указанные продукты являются корректорами (подробнее о корректорах можно прочитать по ссылке ниже).
Так же богаты этим витамином мясо, яйца и молочные продукты. Другие продукты тоже содержат этот витамин, но надо понимать, что содержание в других продукта колеблется от 1% до 3% от суточной нормы. И это лишь полезное дополнение. Закрыть суточную потребность только такими вторичными источниками витамина B2 не выйдет.
Гиповитаминоз
Заработать именно авитаминоз – то есть острую недостаточность – витамина B2 в наше время можно только тремя путями. Это хронический алкоголизм, очень строгая диета или редкие генетические заболевания.
Причина просто: витамин B2 присутствует в небольших количествах в большом списке продуктов. То есть минимальные потребности организм так или иначе закроет. Намного хуже дела обстоят с гиповитаминозом B2.
Регулярно, особенно в зимне-весенний период, люди страдают от гиповитаминоза B2. Как я уже упоминал – это в первую очередь сказывается на здоровье кожи. В уголках губ появляются трещины и язвы, губы становятся сухими и воспаленными. Уже на этом моменте необходимо задуматься о борьбе с гиповитаминозом B2.
Если гиповитаминоз будет прогрессировать – у вас начнет воспаляться язык. Из-за проблем со слизистыми начнут страдать глаза. Появится синдром «сухого глаза», сами глаза будут воспаленными, покрасневшими.
Обычно гиповитаминоз B2 протекает одновременно с несколькими другими гиповитаминозами. Что делает ситуацию еще менее приятно.
Если и на этом моменте не будут предприняты меры – вы столкнетесь с быстрой утомляемостью, жжением во вроде бы здоровых частях тела и мышечной слабостью и незначительными нарушениями координации.
Диагностика
Для диагностики авитаминоза или гиповитаминоза используются три метода. Во-первых, это анализ крови. И как не странно – это самый неточный из методов. Два других метода используют тот факт, что рибофлавин – это водорастворимый витамин и он не накапливается в организме.
Второй метод – это простое назначение рибофлавина как пищевой добавки. Из-за природы рибофлавина добавки с его содержимым очень быстро, в течении дней, компенсируют гиповитаминоз. Если симптомы гиповитаминоза пропадают после назначения пищевой добавки с его содержимым – очевидно дело было в недостатке витамина B2 в рационе.
Ну и третий метод опирается на то, что организм выбрасывает излишки этого витамина с мочой. Если в моче фиксируется нормальный уровень этого витамина – то организм уверен в том, что витамина ему хватает. В противном случае – у вас гиповитаминоз.
Причины
Первичный дефицит рибофлавина. Обычное явление для дешевых вегетарианских диет или монодиет. Так как мясные продукты сейчас дорожают – это тоже вносит свой вклад в риски гиповитаминоза.
Вторичный дефицит рибофлавина. Сюда входит хроническая диарея и проведение гемодиализа. Обе эти вещи практически невозможно пропустить – поэтому просто надо держать в голове.
Нарушение обмена веществ. Заболевания печени приводят к нарушению обмена рибофлавина. Это может быть как нарушение усвоение рибофлавина из пищи, так и большие его потери. Длительное применение барбитуратов так те негативно сказывается на эффективности витамина B2.
Алкоголизм. При алкоголизме срабатывают сразу несколько отрицательных факторов. Тут и неправильный выбор продуктов. И удар по печени и почкам. И нарушение всасывания этого витамина. И повышенный метаболизм из-за попыток организма починить повреждения.
Гипервитаминоз
Гипервитаминоз B2 возможет, но я не буду его разбирать – так как все случаи гипервитаминоза B2 за последний десяток лет связаны исключительно с нездоровым увлечением добавками.
Если же вы ведете нормальный образ жизни и получаете витамин B2 исключительно из съеденной пищи или принимаете пищевые добавки по графику – вам ничего не грозит.
Оставайтесь с нами
Я регулярно выкладываю статьи по здоровому питанию – подписывайтесь на канал и будьте в курсе как питаться не только вкусно, но и полезно.