Если вы любите необычные сочетания, это варенье вас покорит! Кисловатый крыжовник в дуэте с солнечным апельсином дает удивительный баланс вкусов – не приторно, с легкой горчинкой и ярким послевкусием. А еще оно отлично желируется без желатина – за счет природного пектина в ягодах. ✔ С имбирем – добавьте 1 ч. л. тертого корня для пикантности.
✔ С корицей – 1 палочка придаст теплый аромат.
✔ Без кожуры апельсина – если боитесь горечи, используйте только мякоть. 🔥 Это варенье – вкус лета с цитрусовым настроением!
Если вы любите необычные сочетания, это варенье вас покорит! Кисловатый крыжовник в дуэте с солнечным апельсином дает удивительный баланс вкусов – не приторно, с легкой горчинкой и ярким послевкусием. А еще оно отлично желируется без желатина – за счет природного пектина в ягодах.
🍊 Ингредиенты (на 3–4 банки по 0,5 л)
- Крыжовник – 1 кг (лучше слегка недозревший – так больше пектина)
- Апельсины – 2 крупных (с кожурой, но без косточек!)
- Сахар – 1–1,2 кг (зависит от кислоты ягод)
- Вода – 100 мл (по желанию, если варенье слишком густое)
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовка ягод и апельсинов
- Крыжовник:
Промойте, удалите хвостики и соцветия.
Для нежного варенья можно разрезать каждую ягоду и вынуть семена (но это не обязательно). - Апельсины:
Тщательно вымойте, обдайте кипятком (чтобы убрать горечь с кожуры).
Нарежьте кубиками вместе с кожурой (удалите косточки!).
2. Первый этап варки
- В кастрюлю с толстым дном выложите крыжовник и апельсины.
- Добавьте половину сахара и воду (если ягоды очень плотные).
- Доведите до кипения, варите 10 минут на среднем огне, помешивая.
- Снимите пенку, если появляется.
3. Настаивание
- Накройте крышкой и оставьте на 4–6 часов (можно на ночь).
- Это нужно, чтобы кожура апельсинов размягчилась, а ягоды пропитались сиропом.
4. Финальная варка
- Добавьте оставшийся сахар, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите 30–40 минут, пока сироп не станет тягучим.
- Проверяйте готовность: капля на блюдце не должна растекаться.
5. Фасовка
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте.
- Переверните, укутайте одеялом до остывания.
💡 Советы и вариации
✔ С имбирем – добавьте 1 ч. л. тертого корня для пикантности.
✔ С корицей – 1 палочка придаст теплый аромат.
✔ Без кожуры апельсина – если боитесь горечи, используйте только мякоть.
🍽️ С чем подавать?
- На тосты с творожным сыром.
- Как соус к мороженому или сырникам.
- В качестве начинки для пирогов.
🔥 Это варенье – вкус лета с цитрусовым настроением!