Даго (Dago) — это популярное блюдо в Индонезии, особенно на Суматре. Оно представляет собой курицу, запечённую в банке вместе с овощами и специями. Благодаря закрытой банке, мясо получается очень сочным и ароматным.
Вот пошаговый рецепт классического индонезийского Даго :
🍗 Даго (Индонезийская запечённая курица в банке)
🔪 Ингредиенты (на 4 порции):
Целая курица (или 1,5–2 кг куриного филе/куриные ножки) – 1 штука
Лук репчатый – 3–4 штуки
Чеснок – 5–6 зубчиков
Морковь – 2 штуки
Сельдереевый стебель – 1–2 стебля
Перец болгарский – 1–2 штуки (по желанию)
Картофель – 2–3 штуки
Соевый соус – 3–4 ст. ложки
Кетчуп – 2 ст. ложки
Паприка или перец чили – по вкусу
Зира (кмин), кориандр, гвоздика, имбирь – по желанию
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
🥣 Подготовка:
Подготовьте банку: Возьмите большую стеклянную банку с плотной крышкой (желательно из-под консервированных овощей или крупных ёмкостей). Она должна быть достаточно большой, чтобы вместить всю курицу и овощи.
Нарежьте овощи:
Лук нарежьте полукольцами.
Морковь — тонкими кружочками.
Картофель — средними кубиками.
Сельдерей — кусочками.
Перец — кольцами (если используете).
👩🍳 Приготовление:
Обжарьте овощи:
В сковороде разогрейте немного масла.
Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь, картофель, сельдерей и перец. Жарьте 3–4 минуты.
Добавьте специи:
Добавьте чеснок (можно измельчённый), паприку, зиру, кориандр, немного имбиря, соль и перец.
Перемешайте и добавьте соевый соус и кетчуп. Тушите 2–3 минуты.
Поместите смесь в банку:
Выложите обжаренные овощи и специи в банку.
Положите в неё нарезанную курицу (лучше использовать части, которые остаются сочными при запекании — например, бедра и голени).
Залейте всё оставшимся соусом.
Закройте банку и запекайте:
Накройте банку крышкой.
Поставьте её в предварительно разогретую духовку при температуре 180–200°C .
Запекайте 45–60 минут , пока мясо не станет мягким и ароматным.
🍽️ Подача:
Достаньте банку из духовки.
Аккуратно откройте крышку (может выйти пар).
Разложите курицу и овощи на тарелки.
Можно подать с рисом, лепешками или просто как отдельное блюдо.
🌟 Советы:
Если нет подходящей банки, можно использовать герметичный контейнер или даже термостойкий графин.
Для аутентичного вкуса можно добавить немного лайма или куркумы .
Для тех, кто любит острое — добавьте больше перца чили или капсулы халапеньо.
#даго #индонезийскаякухня #мироваякухня #кулинарныеэксперименты #рецептысмира #курица #foodblogger #foodstagram #рецептынейросеть