Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Нина, и сегодня я поделюсь своим любимым рецептом варенья из слив с апельсинами, который изменил мою жизнь заготовительницы.
Помню, как три года назад стояла я у плиты, непрерывно помешивая варенье в течение часа, чтобы оно не пригорело. Спина болела, рука затекала, а настроение портилось. "Неужели нельзя сделать это как-то проще?" – думала я, вытирая пот со лба. И тут мой взгляд упал на хлебопечку, которая пылилась на полке. "А что, если?.." – промелькнула смелая мысль.
Эксперимент превзошел все ожидания! Теперь я делаю варенье в хлебопечке, и оно получается идеальным – густым, ароматным, с равномерно распределенными кусочками фруктов. А главное – никакого утомительного помешивания! Я просто теперь не работаю на износ, а собираю ровно столько ягод, сколько могу переработать за день. Обычно это 2.5 кг ягод или фруктов. А так как варенья мне много не надо, то 4-5 дней в году я легко могу посвятить приготовлению варенья. Если рассчитать примерно, то из 2.5 кг я получаю 6 поллитровых баночек варенья на зиму и немножко всегда остается на "аоесть сегодня".
Почему обычное приготовление варенья так утомительно?
Традиционный способ варки варенья имеет несколько недостатков:
- Необходимость постоянного помешивания
- Риск пригорания
- Разбрызгивание горячего сиропа
- Длительное стояние у плиты
- Неравномерное прогревание массы
Хлебопечка решает все эти проблемы благодаря встроенной мешалке и равномерному нагреву. Программа "Варенье" создана специально для приготовления джемов и варенья – она поддерживает оптимальную температуру и обеспечивает постоянное перемешивание.
Мой проверенный рецепт королевского сливово-апельсинового варенья
Ингредиенты:
- 1000 г спелых слив (лучше всего подходят сорта Венгерка или Ренклод)
- 200 г апельсинов (примерно 1-2 средних апельсина)
- 700-800 г сахара (в зависимости от сладости слив, иногда кладу больше или меньше, я обычно пробую заготовку, когда полностью растает сахар)
- 1 ч.л. лимонной кислоты
опционно (я делаю партию с ними, партию без них):
- 1 палочка корицы
- 3-4 бутона гвоздики
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка фруктов
- Сливы тщательно вымыть, обсушить, удалить косточки.
- Апельсины вымыть горячей водой, обсушить. Снять цедру тонким слоем (без белой части) с помощью мелкой терки.
- Очистить апельсины от белой кожицы и пленок, разделить на дольки и нарезать каждую дольку на 2-3 части.
2. Приготовление варенья в хлебопечке
- Выложить подготовленные сливы, апельсины и цедру в ведерко хлебопечки.
- Добавить сахар, корицу, гвоздику и лимонную кислоту.
- Установить ведерко в хлебопечку.
- Выбрать режим "Варенье".
- Запустить программу. Первый цикл длится примерно 2 часа 30 минут.
- После завершения первого цикла вынимаю ведерко и как только остынет хлебопечка, сразу же запускаю режим "Варенье" повторно. При этом крышку не закрываю, чтобы вытопилась лишняя жидкость.
- По окончании второго цикла варенье готово!
3. Подготовка банок и крышек
Параллельно с приготовлением варенья подготовьте тару:
- Банки тщательно вымыть с содой или моющим средством.
- Простерилизовать банки одним из способов:
В духовке: 15-20 минут при температуре 120°C
В микроволновке: 2-3 минуты на максимальной мощности с небольшим количеством воды
На пару: 15 минут над кипящей водой - Металлические крышки прокипятить в воде 5-7 минут.
4. Розлив и консервация
- Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, оставляя 1-1,5 см до края.
- Закрыть банки стерилизованными крышками.
- Перевернуть банки вверх дном для проверки герметичности.
- Укутать банки в одеяло или плотную ткань.
- Оставить в таком положении до полного остывания (12-24 часа).
Таблица: этапы приготовления идеального варенья в хлебопечке
Мой секретный ингредиент — щепотка ванили!
В последние годы я добавляю в варенье щепотку ванильного сахара или четверть стручка настоящей ванили. Это придает варенью неповторимый аромат и делает вкус более глубоким и изысканным.
Важные нюансы, которые я выявила за годы экспериментов
- Выбор слив: Лучше всего подходят сорта с плотной мякотью – Венгерка, Ренклод или Мирабель. Они не развариваются и сохраняют форму.
- Подготовка апельсинов: Обязательно удаляйте все белые пленки с долек апельсина – они придают горечь.
- Количество сахара: Если сливы кисловатые, используйте 700 г сахара, если сладкие – 600 г будет достаточно.
- Дополнительная пастеризация: Если вы планируете хранить варенье более года, рекомендую дополнительно пастеризовать банки после розлива:
Поставить банки в кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до "плечиков" банок)
Нагреть воду до 85-90°C (не кипятить!)
Выдержать банки объемом 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут
Вынуть банки, перевернуть вверх дном и укутать
Благодаря тому, что я делаю по 3 банки в одной порции, я приспособилась для укутывания использовать Бабу на чайник, сшитую мне моей мамой в подарок.
Проверка готовности варенья: После двух циклов в хлебопечке варенье должно быть достаточно густым. Если вы хотите убедиться в готовности, капните немного варенья на холодное блюдце – если капля не растекается, значит, варенье готово.
Как изменилась моя жизнь с этим рецептом
С тех пор как я начала готовить варенье в хлебопечке, заготовки на зиму стали для меня не изнурительной работой, а приятным творческим процессом. Теперь я могу заниматься другими делами, пока хлебопечка делает свою работу.
Моё сливово-апельсиновое варенье стало настоящей звездой семейных чаепитий и любимым подарком для друзей. 🧡Мы не очень любим сладкое, но вот от курочки или карпа в сливово-апельсиновом маринаде отказаться никто не может!!! Именно для этих блюд я всегда закрываю полтора-два десятка баночек варенья.
Самое приятное – когда зимним вечером открываешь баночку варенья, и комната наполняется ароматом лета, слив и апельсинов. В такие моменты понимаешь, что все труды были не напрасны.
Дорогие мои читатели! Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал. А в комментариях расскажите, готовите ли вы варенье в хлебопечке? Какие ваши любимые сочетания фруктов для варенья? Буду рада обсудить и поделиться опытом!
С любовью к домашним заготовкам,
Ваша Нина