Доля отечественных производителей свежих грибов в совокупных поставках на российский рынок за последние несколько лет увеличилась более чем на 20%, а темпы ... На фоне насыщения рынка стандартными видами, такими как шампиньоны, доля экзотических грибов — шиитаке, эринги, майтаке — в крупных городах приближается к 10% в ассортименте крупных сетей, а в сегменте HoReCa этот показатель даже выше. Премиализация ассортимента ... В последние два года заметно выросло количество контрактов, заключаемых между производителями свежих грибов и корпоративными клиентами, прежде всего, среди сегментов HoReCa, оптовых операторов и профильных дистрибьюторов. Доля b2b-продаж .... Доля фасованных свежих грибов в общем объеме продаж увеличилась более чем на треть, что связано с новыми требованиями ретейлеров и конечного потребителя к безопасности, удобству и дополнительной обработке продукции ... Влияние программ государственной поддержки на рынок свежих грибов становится все более заметным: благодаря инв