Ингредиенты:
- 1,5 кг мякоти свинины без костей
- 2 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 3 лавровых листа
- 1 ч. л. семян укропа
- 1 ч. л. семян кориандра
- 10 горошин черного перца
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. зелени петрушки
- 1 ст. л. кинзы
- приправа для свинины
Для гарнира:
- 10-12 маленьких луковиц
- 2 головки чеснока
- 300 г винограда
- 200 г сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить соль, сахар, лавровые листья, семена укропа, кориандр и черный перец горошком. Доведите смесь до кипения, снимите с плиты и охладите до комнатной температуры. Поместите свинину в приготовленный рассол и оставьте в тепле примерно на два часа.
Разогрейте духовку до 200°C. Мясо достаньте из маринада, промокните насухо. Промойте петрушку и кинзу, высушите полотенцами и измельчите. Обильно смажьте кусок мяса растительным маслом, посыпьте травами и специями для свинины. Плотно оберните фольгой и запекайте около полутора часов.
Очистите репчатый лук и зубчики чеснока. Лук разделите на половинки, виноград очистите от веточек. Растопите сливочное масло на сковородке, обжарьте лук 3 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты. Переложите овощи на бумажное полотенце, дайте стечь маслу.
В небольшой кастрюльке доведите до кипения 200 мл воды, засыпьте туда сахар и продолжайте варить на маленьком огне, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Добавьте подготовленные лук, чеснок и виноград, периодически помешивайте, пока соус не станет густым, похожим на варенье.
Готовую свинину полейте соусом.