Мизуну называют японской капустой за ее азиатское происхождение: родина этой культуры — Страна восходящего солнца. В Японии ценятся растения, которые совмещают в себе и вкус, и пользу.
Такими характеристиками обладают нежные листья мизуны (мицуны), именуемой также зеленой горчицей — она дает пикантное и очень приятное послевкусие, хотя горчичных масел в ней содержится гораздо меньше, чем в настоящей листовой горчице. Листочки этой капусты не только очень вкусны, но и невероятно полезны – это настоящий кладезь витаминов и минералов.
Мизуна принадлежит к семейству капустных и является ближайшей родственницей капусты пекинской и китайской. Она имеет мягкий вкус с небольшой горчинкой и является богатым источником питательных веществ.
Полезные свойства мизуны:
1. Богатый источник витамина С и К, а также витамина А, фолиевой кислоты, кальция и железа.
2. Содержит антиоксиданты, поэтому она является отличным средством профилактики различных заболеваний, а также повышает уровень иммунитета.
3. Помогает снижать уровень холестерина в крови и предупреждать развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Микрозелень мизуны повышает иммунитет, нормализует уровень холестерина, помогает выведению солей тяжелых металлов и восстанавливает костную ткань. Благодаря витамину А улучшается зрение и здоровье кожи.
Микрозелень мицуны полезна при малокровии, различных опухолях и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Нормализует водно-солевой обмен в организме, очищает сосуды и ускоряет обмен веществ.
Для начинающих сити-фермеров микрозелень капусты отлично подходит для пробного посева. Ведь именно капуста не привередлива в условиях освещения и температуры, а если соблюдать минимальные требования, то спустя уже 10 дней Вы получите идеальную зелень.
В мякоти и соке микрозелени мизуны намного больше полезных элементов для организма человека, чем у взрослых растений. Максимальная польза от компонентов наблюдается в первые 12 часов после срезки ростков. Необходимо сказать несколько слов о хлорофилле, которого много в составе микрогрина (микрозелени). Его формула практически идентична гемоглобину, с разницей лишь в одном ионе. У хлорофилла это магний, а у гемоглобина — железо. Пользу, принесенную организму человека, в двух словах не опишешь — он положительным образом влияет практически на все системы и органы, усиливает обмен веществ и иммунитет. Микрозелень мизуны считается одним из основных поставщиков хлорофилла, что высоко оценивается.
Выращивание.
Понадобится приобрести контейнеры, коврики, семена, пульверизатор с мягким распылением. Их можно заказать на маркетплейсах и в интернет-магазинах. Удобно купить все необходимое в наборе. Если семена в упаковке, то они рассчитаны на одну посадку.
Посадка семян.
Выращивают мизуну круглый год, так как это растение не требовательно к свету, и зимний короткий световой день не отражается на ее качестве. Методика выращивания микрозелени проста и понятна всем , независимо от опыта и уровня подготовки. Посев можно делать в любой емкости с невысокими бортиками, поливать дважды в день. Готовый продукт можно получить уже на 5 сутки, хотя рекомендуется подрастить ростки повыше.
Для начала надо внимательно изучить общие правила выращивания данной культуры. Много времени на освоение техники не потребуется. Основной задачей станет выбор способа выращивания (их несколько и каждый имеет свою специфику):
- в поддоне на коврике;
- в грунте;
- в воде (гидропоника).
Самый простой вариант — выращивание микрозелени в специальной емкости с дренажными отверстиями на коврике (льняной, джутовый, минеральный, кокосовый мат и агровата). Его и рассмотрим.
Пошаговая инструкция посадки семян в контейнер, бокс, любую емкость.
Высадка семян микрозелени производится в несколько этапов:
- В лоток укладывают влажный субстрат (коврик, мат или агровата);
- Рекомендуется равномерно распределить семена по поверхности коврика.
- Опрыскивают семена водой из распылителя, накрывают лоток крышкой или полиэтиленовой пленкой.
- Можно использовать прижим 0,5 кг. Все о прижиме здесь.
- Ставят лоток в темное и достаточно теплое место (рекомендуемая температура — 22-24 °С) на 3 дня.
- Когда всходы достигнут уровня крышки или пленки, лоток выставляют на свет. Крышку (пленку) снимают, предоставляя росткам доступ к свету. Если в квартире недостаточно солнечных лучей, используют фитолампу. Рекомендуемый режим подсветки — 14-16 часов, после чего 8-10 часов пауза.
- Когда высота ростков достигнет 5-10 см, собирают урожай. Оптимальный срок выращивания — 9-10 дней.
Основной уход за микрогрином состоит в поддержании режима влажности и температуры. Поливать надо дважды в день теплой, фильтрованной водой или по необходимости. Важный момент — поливать ростки из обычной лейки нельзя. Это опасно для хрупких стебельков молодой рассады, особенно во время первой недели после посева. Поэтому используют нижний полив в поддон и уже от корней влага поступает к листочкам.
Микрозелень нуждается в комнатной температуре и в обильном поступлении солнечного света. Японская капуста быстро набирает рост и выпускает два первых листка, что свидетельствует о ее готовности к срезке. Еще одним необходимым действием является проветривание микрозелени. Если этим моментом пренебречь, возникает опасность появления плесени.
Для срезки используют острый нож, но оптимальным вариантом являются ножницы. Специалисты предпочитают модели с керамическими режущими кромками. Считается, что контакт ростков с металлом отрицателен для витаминов и микроэлементов, входящих в состав мякоти.
Как хранить микрозелень?
Хранение ростков микрозелени производят обычным способом — их укладывают на влажную марлю или бумажное полотенце, сверху накрывают еще одним слоем и ставят емкость в холодильник. Допускается хранение до 5 суток. Необходимо иметь в виду — оптимальный вариант употребления — первые 12 часов после срезки. Любая выдержка способствует распаду витаминов и полезных веществ.
Кулинария.
Нежная зелень отличается особенным, пряным, горчичным вкусом, сочностью и легкой остротой. Проростки японской капусты низкокалорийные, содержат полный комплекс ценных для здоровья веществ. Многие сравнивают мизуну с рукколой, а по свойствам она превосходит известную каждому морскую капусту. Микрозелень гармонично дополнит салаты, супы, гарниры и бутерброды.
Салат с курицей.
Салат может быть полноценным блюдом, потому, что очень сытный. В составе:
- обжаренные кусочки курицы;
- огурцы свежие;
- микрозелень мизуны;
- оливковое масло;
- консервированная кукуруза;
- соль, перец, специи.
Можно по желанию добавить мелкие сухарики без выраженного вкуса пряностей – идеально, если это будут самостоятельно обжаренные кусочки хлеба. Так салат приобретет изюминку.
Качественных Вам семян, успешного проращивания дома и в огороде!
Пишите вопросы, делитесь своим мнением о микрозелени.
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии! 🤝