капуста цветная - 700г
сливки 20–30% - 200мл
яйца куриные - 2шт.
сыр твердый - 100г
сливочное масло - 10г
мускатный орех молотый - 1щепотка
соль - 1по вкусу
перец черный молотый - 1щепотка Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Отварите в подсоленной воде или на пару 5–7 минут до полуготовности. Капуста должна остаться упругой. Слейте воду через дуршлаг и дайте капусте остыть. В глубокой миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Сыр натрите на терке и добавьте половину в яичную смесь, перемешайте. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите капусту равномерным слоем. Залейте сливочно-яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром сверху. Отправьте в духовку на 25–30 минут до румяной корочки и упругой текстуры. Готовность проверяйте по центру — он должен быть схватившимся, но не пересушенным. Дайте запеканке немного остыть, чтобы она лучше держала форму при нарезке. Подавайте теплой, украсив свеж