Зелёные помидоры — не просто «недозревшие», а отличная основа для пикантных заготовок! Если вы любите острую, ароматную аджику, этот рецепт станет вашим фаворитом. Готовится просто, хранится долго, а вкус — огненный, с кислинкой и чесночными нотками. Идеально к мясу, шашлыку или просто с чёрным хлебом!
🔹 Ингредиенты (на 3–4 банки по 0,5 л)
- Зелёные помидоры — 2 кг
- Острый перец (чили) — 3–5 шт. (по желанию)
- Сладкий перец — 500 г
- Чеснок — 2 крупные головки
- Кинза/петрушка — большой пучок
- Соль — 1,5 ст. л. (без горки)
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Хмели-сунели — 1 ст. л. (можно заменить смесью кориандра, паприки и укропа)
🔹 Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
- Помидоры и перцы помыть, удалить плодоножки.
- У сладкого перца вырезать семена.
- Чеснок очистить, зелень промыть.
2. Измельчение
- Пропустить через мясорубку (или блендер) помидоры, оба вида перца, чеснок и зелень.
- Если любите аджику с кусочками, можно часть перца нарезать вручную.
3. Варка
- Переложить массу в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар, хмели-сунели.
- Довести до кипения, затем варить 30–40 минут на среднем огне, помешивая.
- В конце влить уксус, прокипятить ещё 2–3 минуты.
4. Консервация
- Разлить горячую аджику по стерилизованным банкам, закатать.
- Перевернуть, укутать одеялом до остывания.
🔹 Варианты и советы
✔ Менее острая версия — уменьшите количество чили или удалите семена.
✔ С яблоками — добавьте 2–3 кислых яблока (антоновку) для лёгкой фруктовой нотки.
✔ Для хранения без стерилизации — увеличьте уксус до 70–80 мл.
🔹 Почему стоит попробовать?
✅ Экономично — не нужно ждать покраснения томатов.
✅ Долгий срок хранения — до 2 лет в прохладном месте.
✅ Универсальность — подходит как соус, маринад или основа для супов.
🔥 Подавайте с мясом, сыром или просто намазывайте на тосты!
🔔 Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты заготовок!