Готовлю сразу много! У меня даже кастрюля специальная есть - на 14 литров! И я не помню, чтобы хоть одна баночка осталась до весны. Это очень удобная заготовка, очень!
В большую кастрюлю наливаю растительное масло и выкладываю мелко нарезанный лук. Обжариваю до прозрачности и лёгкой золотистости.
Добавляю томатную пасту. Пасту я обязательно пережариваю с луком хотя бы пару минут.
В блендере измельчаю сладкий перец и помидоры. Вместо блендера можно использовать мясорубку.
Вливаю получившееся пюре в кастрюлю. Перемешиваю и добавляю сахар, соль, нарезанный острый перец, можно даже с семенами (это по желанию - если любите остренькое).
Сюда же выкладываю натёртые на крупной тёрке морковь и свёклу. Количество овощей напишу ниже. Везде я указываю уже чистый вес овощей! Обратите внимание: на такое количество овощей нужна кастрюля объёмом не менее 10 л (у меня 14-литровая).
Перемешиваю всё, довожу до кипения и с момента закипания тушу 15 минут.
Капусту нарезаю тонкой соломкой, как обычно для борща.
Овощи тушатся уже 15 минут. Выкладываю в кастрюлю капусту частями, не всю сразу. Когда первая порция капусты немного осядет, добавляю следующую. Вливаю воду. Снова всё перемешиваю, довожу до кипения и с момента закипания на небольшом огне тушу 30 минут.
Через 30 минут вливаю уксус, перемешиваю и через минуту раскладываю по чистым стерилизованным баночкам. Я раскладываю, а муж тут же закручивает. Всё быстро. Крышки я тоже пару минут предварительно прокипятила.
Я закрываю борщ в баночки по 650 мл — это как раз на кастрюлю 4,5 л. Если у вас кастрюля 2,5–3 л, лучше использовать пол-литровые баночки. Выход из этого количества ингредиентов — примерно 7 л, то есть хватит на 14 кастрюль борща зимой!
Как быстро сварить борщ 👇
Когда нет сил, а семью нужно накормить, достаточно в готовый бульон (мясной или овощной) добавить нарезанный картофель. Через 15 минут — содержимое баночки. Досолить по вкусу, добавить пару зубчиков чеснока (по желанию) и зелень. Через 20 минут вкуснейший борщ готов! Очень удобно и вкусно, особенно зимой.
Ещё несколько моментов:
Лук всегда обжариваю, томатную пасту тоже прогреваю в горячем масле пару минут. Борщ получается вкуснее, нет привкуса сырого лука. НО тут можно упростить: все ингредиенты сразу выложить в кастрюлю, тушить 45 минут, затем закатать. Но я всё же советую не экономить на вкусе — сделайте по рецепту, не пожалеете!
Капусту лучше брать зимних сортов. Банки и крышки стерилизую обязательно, наполняю почти под крышку, переворачиваю и укутываю до остывания. Хранить можно даже при комнатной температуре.
Если любите смотреть мои видео (здесь ооочень подробно всъ показала и рассказала) 👇
Ингредиенты:
• Капуста - 2,2 кг
• Свекла - 1,8 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Перец сладкий - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Томатная паста - 200 г
• Вода - 350 мл
• Масло растительное (без запаха) - 300 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Соль - 3 ст.л. (с горкой)
*** Выход: ~ 7 литров
Заготовка для борща без капусты здесь 👉https://dzen.ru/video/watch/63229abc4a68613ac8aa4a69