Я — повар. Но не тот, который жарит по 20 стейков за ночь и потом закидывается шаурмой под утро. Я из другой категории. Тех, кто вечно на диете, считает калории даже во сне и ругается на себя за "не ту" заправку в салате. И вот я стою на кухне, с ножом и микрозеленью в руках, и думаю: мы вообще едим её потому что полезно, или просто потому что модно?
Что такое микрозелень, и почему она повсюду?
Если коротко — это молодые побеги привычных нам растений: редиса, горчицы, базилика, брокколи, гороха, подсолнечника. Но их собирают, когда они едва вылезли из земли, примерно через 7–14 дней после прорастания. Получается нечто среднее между ростком и взрослым растением. Маленькое, хрустящее, зелёное — ну прям мечта нутрициолога!
Но подождите. Это что — просто зелень в два раза дороже, или в ней правда что-то есть?
Я проверил на себе. Спойлер: да, она работает.
Когда ты постоянно считаешь углеводы и живёшь на 1400 ккал в день, у тебя есть два выбора: быть злым и голодным… или искать способы обмануть организм. Микрозелень — это идеальный трюк.
📌 Она почти не содержит калорий, но в ней — до 40 раз больше витаминов и антиоксидантов, чем в «взрослой» зелени. Да, это не шутка. Микрозелень брокколи — это вообще, извините, натуральный детокс-командос.
📌 Фолиевая кислота, витамины A, C, E, хлорофилл, который работает лучше любой «зелёной» таблетки.
📌 А самое интересное: у некоторых видов (например, у микрозелени редиса или горчицы) — легкий термогенный эффект, то есть они реально немного ускоряют метаболизм.
И да, если ты вдруг ещё не пробовал — она вкусная. Это не трава, не пережёванная салфетка, как ты мог подумать. Горох — сладкий. Горчица — пикантная. Базилик — ароматный, как будто ты в Италии, только без пасты и угрызений совести.
А что такое гринфреши, и зачем я это пью?
Если ты как я — человек, у которого день начинается с зелёного шота, то ты знаешь: гринфреш — это вытяжка из микрозелени. Без сахара, без добавок, просто концентрат свежей зелени, отжатый как сок. Горьковато, ярко, мощно — эффект бодрости как от кофе, только без кофеина.
Почему я его пью? Потому что после гринфреша ты чувствуешь себя героем. Он бодрит, даёт чувство легкости, и ты такой: «Окей, я могу пережить ещё один день без багета». А когда микрозелень вырастил сам — ощущение, что ты вообще какой-то дзен-фермер в теле офисного повара.
Но зачем обманывать себя?
Потому что иначе — булка. И потом ты опять в спортзале, выжимаешь пот на беговой дорожке, потому что «ну одна булка ничего не решает». А решает.
Так вот вопрос:
Микрозелень — это просто новый фитнес-бзик или реальный способ жрать меньше, но получать больше?
Я за второе. Потому что за 5 лет на разных диетах я понял одно: если ты не насытишь организм — он насытит тебя. Жиром.
Напиши в комментах: ты пробовал микрозелень? Или для тебя это всё — фуд-понты?
И если ты сейчас ешь пельмени — ничего страшного. Я вчера сам сорвался. Мы же люди.