Сколько риса нужно для плова на человека – точные расчеты для разных рецептов

Плов с мясом

Почему важно правильно рассчитать рис для плова?

Ошибки в пропорциях приводят к:
✅ Переваренной каше вместо рассыпчатого плова
✅ Нехватке блюда для гостей
✅ Перерасходу дорогих ингредиентов (мяса, специй)

Факт: В 80% случаев плов получается плохо именно из-за неправильного соотношения риса и жидкости!

📊 Базовые пропорции на 1 человека

Классический расчет:

• 100-120 г сухого риса
• 150-180 г мяса
• 50-70 мл масла

Итоговый выход: 300-350 г готового плова (полноценная порция)

🍗 Как меняются пропорции в разных рецептах?

Узбекский плов:

• 120 г риса (желательно девзира)
• 200 г баранины
• 80 мл масла

Диетический вариант:

• 80 г бурого риса
• 150 г куриной грудки
• 30 мл масла

Вегетарианский:

• 100 г риса
• 200 г овощей
• 40 мл масла

👨‍👩‍👧‍👦 Расчет для компании

• 2-3 человека:
  Сухой рис: 300 г
  Мясо: 500 г
  Масло: 150 мл
  Казан: 3 л
• 5-6 человек:
  Сухой рис: 600 г
  Мясо: 1 кг
  Масло: 300 мл
  Казан: 5 л
• 10 человек:
  Сухой рис: 1,2 кг
  Мясо: 2 кг
  Масло: 500 мл
  Казан: 10 л

🧑‍🍳 Особенности разных способов приготовления

В казане:

• Рис увеличивается в 3 раза
• Нужно на 20% больше жидкости

В мультиварке:

• Рис впитывает меньше масла
• Достаточно 100 г на порцию

В духовке:

• Испаряется меньше влаги
• Уменьшите воду на 15%

🌾 Как сорт риса влияет на количество?

Девзира:

• 120 г на порцию
• Впитывает много жидкости

Басмати:

• 100 г на порцию
• Увеличивается в 2,5 раза

Круглозерный:

• 80 г на порцию
• Сильно разваривается

💧 Правило жидкости: никогда не ошибешься

Формула расчета:

1. Измерьте рис стаканами
2. Добавьте воды:Для казана: 1:2 (1 стакан риса = 2 воды)
   Для мультиварки: 1:1,5
   

Совет: Лучше чуть недолить – можно добавить кипятка при готовке.

🚫 5 фатальных ошибок в пропорциях

1. Не учитывать аппетиты гостей – мужчины едят на 20% больше
2. Забывать про увеличение риса – сухой vs готовый
3. Игнорировать сорт риса – каждый впитывает по-разному
4. Не оставлять запас – лучше останется, чем не хватит
5. Мешать меры веса – граммы vs стаканы vs ложки

🍽️ Как подавать: традиции vs современность

По-узбекски:

• 150 г на порцию
• Подают на большом блюде

Для фуршета:

• 80-100 г
• В индивидуальных пиалах

Домашний вариант:

• 120-150 г
• С салатом и лепешкой

🎯 Золотые правила идеальных пропорций

1. На взрослого – 120 г сухого риса
2. На ребенка – 60-80 г
3. Для больших компаний +10% к расчету
4. Учитывайте гарниры – если подаете с салатами, можно уменьшить порцию

Попробуйте эти расчеты – и ваш плов всегда будет идеальным! 👨‍🍳

Сборник рецептов плова: https://klassicheskij-recept.ru/recipes/plov/

А какие пропорции используете вы? Делитесь секретами в комментариях! 💬👇