Когда я начал формулировать название для статьи, в нем как в большинстве других моих рецептов фигурировали два слова: быстро и просто. И это не случайность. Я люблю вкусную и полезную пищу. Но не люблю тратить время на ее приготовление. За исключением случаев, когда наваливает вал вдохновения и я готовлю что-нибудь вроде настоящего люля или лазанью, строго из любви к искусству кулинарии.
Кроме того, на мои кулинарные изыски накладывает отпечаток специфический опыт приготовления еды в полевых условиях, в условиях ограниченных ресурсов: воды для готовки и устранения последствий готовки, газа, времени наконец. Например, во время морских путешествий. Поэтому многие рецепты — это действительно минимум времени, минимум трудозатрат и максимум вкуса. Вот и в Австралии мне попались свежие креветки которыми я накормил мою команду, во время морского похода по восточному побережью (подробности про путешествие можно прочитать тут).
Сегодня я вам расскажу, как приготовить очень вкусное и в тоже время простое блюдо. Жаренные креветки с чесноком. Нам понадобятся на 4 порции:
1 кг креветок в панцире, в идеале размера 8-12 см (с головой). Мельче можно, но муторно. Крупнее можно – но вкус не тот. Креветки в условиях континента – мороженные. Но в идеале – свежие. Креветки используем не вареные (панцири у них не красного, а зеленовато-бурого или серого цвета). Если креветки уже без головы – отлично, тем проще.
1/2 лимона.
7-8 зубчиков чеснока.
1 столовая ложка соли без горки, если любите посолоней. Или чуть меньше если считаете что соль это белый яд.
1 лавровый лист.
20 горошков черного перца или мельница с перцем – мне нравится острота я использую мельницу.
5-6 столовых ложек растительного масла. Я использую оливковое.
Если креветки мороженные, им можно дать разморозиться самостоятельно, если время есть. Мне некогда, поэтому я промываю их прохладной водой и в процессе промывки и удаления голов, если они с головами, проходит и разморозка.
Если креветки свежие еще лучше, просто удаляем головы, промываем один раз в воде и отставляем в сторону чтобы они грелись и подсыхали, в идеале до комнатной температуры.
В глубокую кастрюлю, раза в 2 большего объема чем креветки, наливаем масло, ставим на средний огонь. Чистим и крошим, не слишком мелко, чеснок. Выкладываем в масло и обжариваем на среднем огне чеснок, черный перец в горошках или из мельницы и лавровый лист. Чтобы они обжарились и отдали свой вкус и аромат маслу. Когда чеснок начинает становиться золотым, выкладываем в кастрюлю креветки. Солим. Переводим на сильный огонь. Обжариваем креветки интенсивно перемешивая в течении 4-5 минут. Креветки можно считать готовыми, когда их панцири меняют цвет на розовый/красный в зависимости от вида креветки. После того как они все покраснели, убавляем огонь до слабого, выжимаем половинку лимона и перемешивая обжариваем еще одну минуту. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут. Подаем на стол.
Чистим креветок руками от панцирей. Едим с удовольствием. В идеале с холодным пивом или легким сухим белым вином.
Весь процесс приготовления занимает примерно 15 минут.
Если вам понравилась статья, не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на канал. Обещаю будет интересно, информативно и вкусно.
Все фотографии на канале мои – авторские. Если вы вдруг захотите их использовать, не забудьте спросить у меня разрешение. Заранее спасибо!