Друзья,в нашей семье мы очень любим кабачки.
Вроде овощ неказистый,простой,а сколько всего можно из него приготовить...От банальных жаренных кабачков до десертов.
Но сегодня,я готовлю кабачковую основу и использую в различных блюдах.
Для кабачковой основы 4 средних кабачка натираю на среднем полотне терки.Кабачки присыпаю 0,5ч.л.соли и перемешиваю,откидываю на сито,чтобы стекла лишняя жидкость. Это для того,чтобы долго не выпаривать при приготовлении кабачковый сок. Тем временем натираю две морковки, нарезаю кубиком одну среднюю луковицу и измельчаю 3 зубчика чеснока. На разогретую сковороду наливаю 50 мл растительного масла, на среднем огне обжариваю лук до прозрачности, затем к луку добавляю морковь,перемешиваю и готовлю под крышкой 10 минут,периодически перемешиваю.Затем добавляю кабачки,перемешиваю и готовлю ещё 7 минут.В конце добавляю измельченный чеснок, по желанию зелень петрушки.Соль,чёрный перец по вкусу.Вот кабачковая основа готова!
1.Использую в качестве гарнира к курице,рыбе.
2.Если в мясной фарш (500г) добавить 200г таких кабачков,перемешать и приготовить котлеты,то котлеты получаться сочнее и вкуснее.А ещё такой фарш можно использовать как начинку в манты или пельмени.
3. Готовлю с такой начинкой пирог.Тесто,любое слоёное или дрожжевое,раскатываю,выкладываю начинку, сверху присыпаю тёртым сыром и выпекаю открытый пирог.
4.А какой вкусный суп получается с этой кабачковой заготовкой.Можно сварить просто овощной,или куринный.Для супчика в кастрюлю наливаю 1.5 литра воды,или куриного бульона,добавляю нарезанный средним кубиком картофель (2шт),душистый перец 4шт,лавровый лист 1 шт, после закипания варю картофель 5 минут.Затем добавляю баночку зелёного горошка и кабачковую заготовку.
Супчик варится на среднем огне ещё 5 минут, в конце солю и перчу по вкусу.Присыпаю любимой зеленью.Вместо горошка можно добавить немного вермишели. Получается очень быстро,просто и вкусно. Подаю такой суп со сметаной.
Рецептом с Вами поделилась Зинаида Владимировна, мама Грячья. Нашем канале, много хороших рецептов и интересной информации.