Сезон красной смородины в самом разгаре, и самое время запастись этой вкусной и полезной ягодой на зиму. Сегодня я поделюсь с вами лучшими рецептами заготовок красной смородины, которые помогут сохранить ее яркий вкус и аромат до следующего лета.
Быстрый джем из красной смородины без переборки.
Получается
густое желе без загустителей – варится 15 минут!
Рецепт:
Красная смородина – 1 кг (прямо с веточками)
Сахар – 1 кг
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промываем смородину
Заливаем ягоды (вместе с веточками) холодной водой, можно без веточек, слегка перемешиваем и сливаем грязь. Можно повторить процедуру 2–3 раза.
Провариваем с веточками (чтобы не перебирать!)
Высыпаем смородину в кастрюлю, добавляем 50 мл воды (чтобы не пригорело).
Доводим до кипения и варим 5 минут, пока ягоды не лопнут.
Пропускаем через дуршлаг
Горячую массу перетираем через крупное сито или дуршлаг – веточки и кожица останутся, а сок и мякоть стекают вниз.
Добавляем сахар и варим
В полученное пюре всыпаем сахар, перемешиваем.
Варим на среднем огне 10 минут, помешивая. Готовность проверяем по капле на тарелке – если не растекается, значит, желе готово.
Пенку можно снимать, но не обязательно – красная смородина почти не пенится.
Горячий джем разливаем в стерильные банки и закатываем.
Результат:
Идеально гладкое, густое желе без комочков и веточек – даже если изначально ягоды не перебирали!
Почему так можно?
Веточки красной смородины не дают горечи, а после протирания их легко удалить. Пектина в ягодах достаточно для загустения без желатина или агар-агара.
Попробуйте – это самый простой способ!
Способы применения:
Намазка для тостов, блинчиков, гренок
Прослойка для медовика, бисквита, песочных коржей
Глазурь для чизкейка или запеченного сырного десерта
Добавка в йогурт, творог, мороженое
Готовый джем хранится в стерильных банках до 1 года даже без холодильника!
Классическое варенье:
Простой рецепт: 1 кг смородины, 1 кг сахара.
Смородину перебрать, промыть. Засыпать сахаром, оставить на несколько часов, чтобы пустила сок. Варить на медленном огне до готовности, снимая пену. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Совет: Для более густого варенья можно добавить немного пектина.
Смородиновое желе:
Изысканный вариант: 1 кг смородины, 500 г сахара, 1-2 ст. л. лимонного сока. Смородину протереть через сито, чтобы удалить косточки.
Добавить сахар и лимонный сок, варить на медленном огне до загустения. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Совет: Для более яркого цвета можно добавить немного пюре из красной смородины.
Смородиновый сок:
Витаминный напиток: 1 кг смородины, вода по вкусу.
Смородину размять, залить водой (количество воды зависит от желаемой густоты сока). Прокипятить 10-15 минут, затем процедить через марлю или сито. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Можно добавить сахар по вкусу.
Совет: Для более длительного хранения сока можно добавить немного лимонной кислоты.
Смородиновое пюре:
Быстрый и простой вариант: 1 кг смородины.
Смородину перебрать, промыть, пропустить через блендер или мясорубку. Разложить в стерилизованные банки и заморозить или пастеризовать.
Совет: Пюре можно использовать для приготовления напитков, десертов или соусов.
Замороженная смородина:
Натуральный вариант: Перебрать и промыть смородину. Разложить на подносе в один слой и заморозить. Затем переложить в пакет или контейнер для хранения в морозильной камере.
Совет: Замороженную смородину можно использовать для приготовления компотов, киселей, муссов и других десертов.
Смородиновое вино (для опытных):
Напиток для гурманов: Этот рецепт требует опыта и соблюдения определенных технологий. Рекомендую поискать подробные рецепты в специализированной литературе.
Важные моменты:
Стерилизация банок: Перед использованием банки и крышки обязательно нужно тщательно вымыть и стерилизовать.
Выбор ягод: Используйте только спелые, целые ягоды без признаков порчи.
Хранение: Закатанные банки храните в прохладном, тёмном месте. Замороженную смородину храните в морозильной камере при температуре не выше -18°С.
Надеюсь, эти рецепты помогут вам сохранить вкус лета на весь год! Поделитесь своими любимыми рецептами заготовок из красной смородины в комментариях! Приятного аппетита!
Буду рада, если Вам пригодятся эти рецепты❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
Рекомендую посмотреть ▼
