Ученые Туркменистана разработали инновационную технологию переработки топинамбура

В рамках Госпрограммы по развитию биотехнологий на 2024-2028 годы специалисты Международного научно-технологического парка Академии наук Туркменистана совершили важный прорыв. Они создали и запатентовали уникальную технологию переработки топинамбура (земляной груши) для получения ценных продуктов, включая фармацевтический инулин, ресвератрол и глюкозо-фруктозный сироп. Об этом сообщает МИЦ. Эта разработка уже официально зарегистрирована Государственной службой по интеллектуальной собственности Министерства финансов и экономики Туркменистана. Исследования направлены на максимальное использование полезных свойств топинамбура, особенно в производстве функциональных продуктов питания. Ключевой компонент технологии – инулин, известный как эффективный пребиотик. Он улучшает микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ. Кроме того, на его основе производится фруктозо-глюкозный сироп – натуральный заменитель сахара, который особенно полезен для людей с диабетом. Полученные сиропы выпускаются в жидкой и сухой формах и находят применение в различных отраслях: пищевой, фармацевтической и агропромышленной. Их можно использовать в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков, консервов, кормов для животных, а также реализовывать как самостоятельный продукт.