Зачастую покупатели сталкиваются с дилеммой, стоя перед полками с сахаром: упаковки выглядят схоже, продукт белый и рассыпчатый, однако цены существенно разнятся.
Возникает вопрос: оправдана ли такая разница в цене или существуют другие факторы? Ответ кроется в категориях сахара и нюансах его производства. Существует распространенное заблуждение, что весь сахар одинаков, однако это не соответствует действительности. Некоторые производители могут добавлять различные компоненты в продукт, скрывая их присутствие под видом чистого сахара. Поэтому крайне важно понимать, что именно вы покупаете.
В России производство всех видов сахара регламентируется ГОСТ 33222-2015. Но ключевая информация находится в обозначении категории продукта, которая оказывает непосредственное влияние на его потребительские качества и, как следствие, на цену.
ГОСТ предусматривает четыре категории: "Экстра", ТС1, ТС2 и ТС3. Различия между категориями касаются не только стоимости, но и ряда важных характеристик.
Кроме того, сахар различается по технологии изготовления и форме выпуска.
Привычный нам кристаллический сахар – это гранулированный, но также существует прессованный сахар-рафинад и мелкодисперсный сахар – пудра. Выбор формы зависит от индивидуальных предпочтений и целей использования.
Важнейшим критерием, определяющим качество сахара, является содержание сахарозы, отвечающей за сладость. Сахар категории "Экстра" характеризуется максимальным содержанием сахарозы – 99,8%. В сахаре ТС1 и ТС2 этот показатель немного ниже – менее 99,7%, а в сахаре ТС3 – минимальный, около 99,5%. Оставшуюся долю составляют зола и механические примеси.
Зола – это минеральные вещества, остающиеся после сжигания сока сахарной свеклы или тростника. Содержание золы напрямую связано со степенью очистки сахара. Чем меньше золы, тем выше качество и белее цвет продукта. Механические примеси – это частицы почвы, растений и другие посторонние включения, которые не были удалены в процессе производства.
Категория "Экстра" предполагает наивысшую степень очистки и минимальное содержание золы и примесей, что делает этот сахар наиболее чистым, белым и сладким. Сахар ТС3, напротив, может иметь желтоватый оттенок и менее насыщенный сладкий вкус из-за большего содержания примесей.
На качество сахара также влияет используемое сырье. Свекловичный и тростниковый сахар имеют свои особенности. Тростниковый сахар, как правило, обладает более богатым вкусом и ароматом, а также характерным коричневатым оттенком.
При выборе сахара следует ориентироваться не только на внешний вид, но и на категорию, указанную на упаковке, а также на информацию о производителе. Рекомендуется отдавать предпочтение известным брендам с хорошей репутацией, пишет источник.
Читайте также:
Фото: gorodkirov.ru