Как появилось мороженое? Кто его придумал?

Наступила жара. Солнышко жарит сверху, раскалённый асфальт снизу, каменные здания добавляют равномерности в прожарке сбоку. Ты плавишься и вытекаешь через сандалии. Но… Вот ну углу… Оно! Спасение! Ларёк с мороженым. Ммммм…

Ну а кто же этот святой человек, что придумал это холодное и сладкое лакомство? Кому заслать лучей добра? Давайте разбираться.

1. Китай, 2000 до н.э. (ну или где-то рядом): Да не мороженое это еще было, честно говоря! Где-то в этих древних краях додумались смешивать снег (или лед, который запасали в ямах-ледниках, типа древних холодильников) с… рисом и молоком. Рисовая каша + молоко + снег = замерзшая сладковатая субстанция. Звучит как кулинарный эксперимент безумного ученого, но факт!
2. Персия (Иран): Параллельно или чуть позже, умные персы тоже от жары изнывали. Их гениальное изобретение: снег с гор + фруктовый сок (виноградный, гранатовый) или пюре. Называлось это «шарбат» (знакомое слово, правда?). Никаких сливок, просто снег и кислятина сладкая. Но идея-то – охлаждать сладкое – уже витала в воздухе, точнее, в жаре.
3. Индия: Тут тоже не отставали. Любили они свое молоко, да еще и кислое. Смешивали его с фруктами, медом, специями (кардамон – ммм!) и… да, охлаждали снегом или льдом. Получалось что-то вроде замороженного сладкого ласси. Но массовым продуктом не было – снег в Индии роскошь не меньшая, чем бриллианты.
4. Европа и Марко Поло: Темные века, Европа. И тут появляется наш «блогер-путешественник» XIII-XIV веков – Марко Поло. Говорят (подчеркиваю, говорят, ибо историки спорят), что он притащил из своих вояжей в Китай рецепты всяких замороженных штук. Итальянцы – народ с кулинарной жилкой – заинтересовались. Начали экспериментировать в тиши своих палаццо.
5. Екатерина Медичи: Вот тут факт покрепче! В XVI веке эта хитрая флорентийка выходит замуж за французского короля Генриха II. И что она берет с собой в приданое? Не только драгоценности, а своих личных поваров – мастеров по замороженным десертам! Французский двор обалдел от этих «итальянских штучек». Мороженое (уже более похожее на современное, с молоком/сливками и сахаром, который стоил как крыло от самолета) стало дипломатическим оружием и символом роскоши.
6. Прокопио и кафе «Прокоп» (1686, Париж): А теперь – аплодисменты! Сицилиец Франческо Прокопио деи Кольтелли открывает в Париже первое в мире кафе, доступное публике – легендарный «Прокоп». И главная фишка? Он там вовсю продает… мороженое! Разных вкусов! В вазочках! Это был бум. Парижане сходили с ума. Мороженое начало свой путь из дворцов на улицы. Прокопио – настоящий крестный отец мороженой индустрии для масс (ну, для тех, кто мог позволить кафе).
7. XVIII век: Пересечение Атлантики и США: Колониальная Америка. Мороженое приплывает с переселенцами. Первое время – прерогатива элиты, плантаторов. Почему? Потому что лёд! Его надо было заготавливать зимой, хранить в ледниках (специальные ямы с опилками), а потом еще и крутить маслобойки часами со льдом и солью, чтобы добиться замерзания.
8. Нэнси Джонсон и ее патент (1843): Вот она – героиня! Простая домохозяйка Нэнси Джонсон из Филадельфии придумала и запатентовала ручную мороженицу с ручкой. Это была революция! Больше не надо было трясти ведро со льдом и смесью вручную или ждать милости от слуг. Крути ручку – и мороженое само себе взбивается и замерзает. Гений в юбке! Как появилось мороженое в каждом доме? Благодаря Нэнси!
9. Вафельный рожок (1904, Сент-Луис): Всемирная выставка в Сент-Луисе. Жара. У одного продавца мороженого закончились бумажные стаканчики. Рядом торговал сириец Эрнест Хамви (или турок? Тут версий много!) вафлями – тонкими, хрустящими, в виде ближневосточных трубочек. Продавец мороженого (часто называют итальянца Итало Маркони) в отчаянии свернул вафлю конусом и… положил туда шарик! Гениально просто! Вафельный рожок родился из хаоса и коммерческой необходимости. Публика с ума посходила.
10. Россия/СССР – отдельная песня:В России мороженое знали давно, еще при дворе Петра I (подавали «замороженное молоко» или сливочные смеси), но массовым оно не было. Все та же проблема – лёд.
    Настоящая революция – СССР, 1930-е. Тут выходит на сцену Анастас Микоян – нарком пищепрома. Он едет в командировку в США и привозит не только идею фаст-фуда (сосиски в тесте!), но и технологию промышленного производства мороженого! Закупаются линии, строятся фабрики.
    И вот он – священный Грааль: Легендарный ГОСТ (1939, потом 1941)! Этот документ – настоящая конституция мороженого! Жирность, состав, запрет на растительные жиры, минимум воздуха. Пломбир по ГОСТу – это не просто название, это эталон. Советское мороженое стало культом и, без шуток, одним из лучших в мире по качеству сырья. Помнишь эти квадратные брикеты в бумажке? Эскимо на палочке? Стаканчики? Все – по ГОСТу! Девчонки в белых фартуках у ларьков «Пломбир» – символ детства миллионов.
    

От замерзшей рисовой каши в древнем Китае до советского пломбира по ГОСТу – путь длиной в четыре тысячи лет, замешанный на человеческой изобретательности, жадности, случайностях и желании съесть что-то холодное и сладкое.

Ну а я пойду ещё мороженку съем. По жаре — самое оно.

Как появилось мороженое? Кто его придумал?

Больше интересного на моем сайте gvorn.ru