Добрый день, дорогие друзья!
Благодаря дождливому лету, этот год одарил нас большим урожаем грибов.
Боремся мы с ними всеми возможными способами: морозим, консервируем, делаем жульены и жарим с картошкой, но грибы продолжают прибывать в наш дом, а мы придумываем, чтобы ещё вкусненького из них приготовить.
Сегодня я вам расскажу как делаю грибную икру двух видов.
На фут блогерство не претендую, но как идея может быта кому-то и зайдет.
Итак, набрала я на работе в березовой рощице грибов - свинухов.
Кто-то сейчас возможно напишет, что эти грибы условно-съедобные, их использовать нельзя.
Но мы всю жизнь их ели, а об их несъедобности стали говорить только в этом году, до этого никто ничего такого не слышал, всегда их консервировали, морозили и прекрасно питались этими свинухами, никогда никто ими не травился.
В общем, мне свинухи нравятся - это вкусные, ароматные, крепкие грибы.
Но чтобы приготовить из них вкусное блюдо, для начала эти прекрасные грибы надо почистить.
Счищаем гармошку под шляпкой, она придает слизь отваренным грибам
и получаем вот такой красивенький, крепкий грибок.
Очищаем все грибы, которые у нас есть, медленно разгибаем больную спину и на полусогнутых идем спать.
Продолжение грибной темы будет завтра.
Наутро встаем, радуемся субботнему дню, взбадриваемся чашкой кофе, зовем на помощь маму и начинаем в две руки измельчать грибы.
Но перед этим грибы варим в двух водах, при последней варке добавляем соль, перец горошком и лавровый лист.
Если вам хочется более нежной консистенции грибной икры, грибы можно перемолоть в мясорубке или сделать в виде паштета, взбив их блендером.
Но нам захотелось вот так.
Чистим три крупных луковицы,
рыдаем, но режем их на мелкие части,
а потом обжариваем на сковородке до золотистой корочки.
Важно лук не просто потушить, а слегка обжарить, чтобы он начал карамелизироваться. Так вкуснее будет.
Выкладываем на лук наши порезанные грибы,
выдавливаем через чеснокодавку свежий чеснок, сорванный предварительно на огороде,
добавляем томатную пасту, соль, специи по вкусу, можно немного воды и всё это тушим несколько минут.
Тем временем стерилизуем банки и крышки и разливаем туда нашу грибную икру.
Переворачиваем на крышки, накрываем очень теплой «шубой».
Полдня возьни и вуаля, три банки готовы!
Наша спина ещё не совсем отваливается, солнце в зените, поэтому запускаем вторую партию икры.
На этот раз я решила, что с морковкой тоже будет вкусно.
Забегая вперед, скажу, что не ошиблась.
Работаем по той же схеме: чистим и трем на терке морковь, пассируем ее, добавляем грибы, чеснок и томатную пасту (вместо пасты можно и свежие помидоры, болгарский перец).
Не забываем про соль и приправы.
Я решила, что зеленый лук тоже не помешает.
В итоге у вас получается ещё три банки прекрасной икры.
Не забываем ставить на крышки и укутывать в «шубу».
Ах да, ещё надо помнить, что есть муж, который скоро придет голодный с работы.
Поэтому запекаем в духовке курочку с картошкой, снимаем фартук, ужинаем под интересный фильмец.
Если вы ещё не поняли - это был рецепт «Как убить субботу, если вам нечем заняться».
Ну а вам я желаю прекрасного воскресенья, всех люблю и до новых встреч.
Кстати, икра правда получается очень вкусная. Вариаций с добавкой овощей может быть много, главное, не забудьте добавить что-то кислое - томат, красную смородину или уксус.
Всем приятного аппетита!