Самый сезон убирать и заготавливать что-то из вишни, чтобы зимой наслаждаться этими чудесными ароматными ягодами.
Джем вишневый
1,2 кг вишни без косточек
400 гр. сахара
1 лимон
Как готовить:
- Тщательно вымойте вишни и удалите косточки с помощью приспособления для удаления косточек. Если у вас его нет, ничего страшного, но это самая нудная часть.
- В большой кастрюле смешайте очищенную от косточек вишню, сахар и лимонный сок.
- Оставьте смесь на 30 минут, пока вишня не пустит сок.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Уменьшите огонь и варите джем около 45 минут, периодически помешивая, пока джем не загустеет и не приобретет сиропообразную консистенцию.
- Проверьте консистенцию джема, проведя тест на холодной тарелке: положите небольшое количество джема на холодную тарелку и наклоните тарелку. Если джем не соскальзывает, он готов.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте джему остыть в течение 5 минут.
- Переложите джем в стерилизованные банки и закатайте крышками.
Вишневый компот-концентрат - простой рецепт
На 3 л банку нужно 700 гр. вишни и 2 стакана сахара. Ну и кипяток, конечно.
Стерилизуем банки, насыпаем чистые ягоды и заливаем кипятком под крышку.
Оставляем на 20 минут.
Воду сливаем и ставим кипятиться.
В каждую банку всыпаем по 2 стакана сахара.
Сверху кипящий вишневый настой и закатываем крышками.
Переворачиваем, накрываем чем-нибудь и оставляем до остывания.
Компот получается очень концентрированный, вишневый и ароматный. Его зимой разводим водой один к одному.
Варим вишневое варенье
Ягода в этом году кислая, поэтому сахара добавляем 2 к 1. На 1 кг вишен без косточек беру 2 кг сахара.
Сразу ставлю варить, не даю выходу соку, чтобы еще больше не закислять.
Постоянно помешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут.
Охлаждаем и еще 15 минут.
Не кислит, очень густое и вкусное варенье-джем получается.
Перекладываем в баночки, закрываем крышками. Как остынет убираем на хранение в темное прохладное место.
Удачных вам заготовок!