Крем-суп из фенхеля

📷

Утончённый крем-суп из фенхеля с лёгким анисовым ароматом и сливочной текстурой. Идеальное сочетание нежности и пикантности!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• Фенхель — 2 клубня (500 г)
• Картофель — 1 шт. (100 г)
• Лук-порей — 1 стебель
• Чеснок — 2 зубчика
• Овощной бульон — 700 мл
• Сливки 20% — 150 мл
• Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Для подачи:

• Обжаренные семена фенхеля
• Апельсиновая цедра
• Микрозелень
• Капля трюфельного масла

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фенхеля

• Очистите клубни, удалите грубые части, нарежьте тонкими ломтиками.
• Зелень фенхеля сохраните для украшения.

2. Обжарка овощей

• В кастрюле разогрейте оливковое масло.
• Обжарьте лук-порей до мягкости (3 мин).
• Добавьте чеснок и фенхель, жарьте 5 минут.
• Влейте вино, выпарите алкоголь (2 мин).

3. Варка супа

• Добавьте картофель, залейте бульоном.
• Варите 20 минут до мягкости овощей.

4. Приготовление крема

• Взбейте суп блендером до однородности.
• Влейте сливки, добавьте лимонный сок и специи.
• Прогрейте 3 минуты (не кипятить!).

Подача

• Разлейте по тарелкам.
• Посыпьте семенами фенхеля и апельсиновой цедрой.
• Украсьте зеленью и трюфельным маслом.

Советы

• Для яркого вкуса добавьте ½ ч. л. аниса.
• Веганский вариант: замените сливки на овсяные.
• Подавайте с гребешками — изысканное сочетание!