Уважаемые читатели, холод очень надоел, не выдержала, тепла не предвидится, решила вернуться на некоторое время в город.
У меня здесь есть разные дела, которые требуют личного моего присутствия.
Например, надо собрать документы и посетить мэрию. Но это другая история, может потом расскажу, как сделаю, связана она с недвижимостью.
Когда уезжала домой, решила обстричь чесночные стрелки. Они только начали закручиваться, наверняка, у моих читателей с юга, этот процесс давно закончился.
А у нас он только начался, стрелки хиленькие, чуть живые. Холод ни на кого благоприятно не воздействует, всем хочется немножко тепла.
Чеснок выращиваю с тех времен, как только появилась дача, и никогда не выбрасывала. Хотя знаю, что многие считают стрелки от чеснока ненужными отходами.
Мои дорогие, зря, не нужно так делать. Я попытаюсь вас переубедить. Это не просто ботва или отходы, а настоящий кулинарный шедевр от природы.
Очень жаль, что появляются они всего один раз в году🤷♀️.
Если стрелки правильно приготовить, на зиму будете наслаждаться пикантной и ароматной закуской.
Из них много чего можно приготовить, но у меня всегда стрелок немного, хватает только для приготовления наивкуснейшей намазки
Мое открытие чесночных стрелок
Оно произошло очень давно, более 20 лет назад, когда появилась дача.
Я только что написала о том, что не от хорошей жизни тогда у меня появился кусок площадью 16 соток.
Брали не для праздного времяпровождения, мы тогда, как и все, выживали, спасались от голода.
Это сейчас данная локация оказалась весьма интересной и выгодной с точки зрения финансовой.
Место считается престижным, и просто за землю здесь просят немалые деньги, потому что развита инфраструктура, хорошая дорога, недалеко от города, шикарное озеро с песчаным пляжем, на котором когда то была дача Ельцина и всякие разные плюшки, если еще подумать.
Я немного отвлеклась🤗, пишу же о чесночных стрелках.
Как только появилась дача, чеснок был посажен в первый год, осенью, всегда под зиму ❄️ сажала.
Тогда в первый раз задумалась — а что же делать с зелеными длинными побегами, которые вылезают из ствола чеснока?
Интернета не было в те времена, подсказала рецепт одна добрая женщина, самый простой, которым до сих пор пользуюсь.
Она мне тогда сказала:
Ни за что не вздумай выбрасывать стрелки от чеснока, они полезные и вкусные.
В те времена и правда, каждой травинке был рад, все шло в дело, экономия строжайшая, выживали кто как мог и умел.
Вот с тех времен и прижилась наша любимая намазка из чесночных стрелок.
Готовлю из самых простых и доступных ингредиентов, можно сказать из ничего, иногда съедается моментально, до зимы не доживает.
Свежий хлебушек с этой вкусняшкой исчезает со стола моментально, не успеешь и оглянуться.
Почему стрелки — это ценный ингредиент?
Чесночные стрелки 🧄 — это цветоносы, которые растение рождает, чтобы затем размножаться.
❗❗Если их не срезать, чеснок будет тратить силы на цветение, а головки вырастут мелкими. Потому стрелки нужно удалять, но не отправлять в отходы!
Они имеют тот же чесночный вкус, только более нежный и насыщенный, присутствует легкая горчинка, свежий аромат лета и трав.
Чесночные стрелки отлично подходят для:
- намазки и пасты,
- в соусы и заправки,
- для жарки и тушения (как гарнир или добавка к мясу).
Сожалею 😢, что у меня всего лишь одна грядка с чесноком, их никогда не бывает много. Потому собираю с душой, бережно и аккуратно.
Например, сейчас вырезала все, что выросло в настоящий момент.
Стрелки на чесноке не передерживаю, они становятся грубыми.
Думаю, что еще соберу, так как не все ещё выпустили стрелки. Вообщем, для меня это как драгоценность.
Рецепт чесночной намазки на зиму
Самый простой рецепт, он выручает меня уже много лет. Готовится быстро, хранится длительно, а съедается еще быстрее!
Ингредиенты:
- 500 грамм чесночных стрелок,
- немного растительного масла без запаха (можно оливкового),
- 1 ч. л. соли (по вкусу),
- щепотка черного перца (по желанию).
Приготовление:
1️⃣ Стрелки мою, обрезаю жесткие кончики и нарезаю на произвольные небольшие кусочки. Можно использовать нож, но я люблю стричь ножницами, мне так удобнее.
2️⃣ Пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере.
🚨В принципе, ничем оба этих прибора особо не отличаются, измельчают примерно одинаково. В этот раз использовала электрическую мясорубку, по настроению.
3️⃣Добавляю соль, перец и масло, хорошо перемешиваю.
Я встречала рецепты, где советуют на это количество стрелок брать 200 мл. растительного масла, но мне не нравится слишком жирная текстура, поэтому лью его по минимуму.
Тут каждый решает, как ему быть, хранится все равно хорошо намазка.
4️⃣Раскладываю по чистым баночкам, сверху лью чуток немного масла (чтобы не плесневело).
5️⃣Храню в холодильнике, иногда отправляю в морозильную камеру.
Еще один лёгкий рецепт намазки из чесночных стрелок на зим
Если первый вариант вам пришелся по душе, но хочется чего-то простого и быстрого — ловите еще один мой любимый "ленивый" рецепт.
Он не требует никаких усилий, но результат получается невероятно ароматным и универсальным.
Ингредиенты:
- 500 грамм чесночных стрелок
- 100 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового)
- 1 ч. л. соли (можно по вкусу)
- 0,5 ч. л. сахара(по желанию, для смягчения горечи)
- щепотка молотого перца (если любите острое)
Приготовление:
1️⃣ Подготовка стрелок:
- Мою стрелки, обрезаю жесткие кончики и соцветия (если они начали формироваться).
- Нарезаю небольшими кусочками для удобства измельчения.
2️⃣ Измельчение:
- Самый простой способ — прокручивание через мясорубку (получится сочная, нежная масса).
🚨Можно мельчить блендером, но не до пюре — желательно оставить небольшие кусочки для текстуры.
3️⃣ Смешивание:
Перекладываю массу в миску, добавляю соль, сахар (если использую) и перец.
- Вливаю масло и хорошо перемешиваю. Масло не только улучшает вкус, но и помогает сохранности.
4️⃣ Укладка в банки:
- Раскладываю намазку по небольшим стерилизованным баночкам.
- Сверху обязательно лью тонкий слой масла, для защиты от плесени.
- Закрываю крышками, храню в холодильнике (до 3–4 месяцев).
Почему эти рецепты хороши?
✅ Отсутствует варка и стерилизация — все делается быстро.
✅ Минимум ингредиентов — только то, что есть на каждой кухне, под рукой.
✅ Долго хранятся — если, конечно, не съедаются раньше 🤣!
Как подавать?
💠Намазать на черный хлеб — идеально к супу или просто с гарниром.
💠Делать бутерброды, очень вкусно с соленым огурчиком.
-💠Добавлять в супы, борщи, картошку, макароны или каши — для чесночного аромата.
💠Смешивать со сметаной или творогом — получится идеальный пикантный соус.
С чем сочетаются чесночные стрелки?
Их яркий вкус идеален:
- с жареной картошкой,
- с яичницей или омлетом,
- с тушеными овощами,
- с мясом и курицей.
Совет:
Если любите экспериментировать, добавьте в намазку чуток грецких орехов (измельченных) или тертого сыра — получится еще сытнее и поинтереснее.
Если убедила, то пробуйте — и вам станет как и мне, жалко выбрасывать стрелки 😪!
Чесночные стрелки — это совсем не мусор, а небольшой сезонный деликатес. Печально, что они бывают так редко, хотя сколько радости приносят!
А вы считаете стрелки отходами? Может у вас есть свои любимые рецепты или «секретный способ» их заготовок?
Делитесь в комментариях — давайте собирать кулинарные секреты и хитрости! 😊
Благодарю всех за то, что находите время, заходите и читаете статьи, за ваши лайки, комментарии, они очень ценны и важны.