Горох, вода и немного магии — варю гороховый суп чаще, чем борщ: семья в восторге от каждого глотка

Гороховый суп — классика, которую любят за густоту, насыщенный вкус и невероятное чувство уюта. Приготовить его дома совсем не сложно, если знать несколько секретов и правильно выбрать ингредиенты. Главное — уделить внимание замачиванию гороха и аккуратному тушению овощей. Тогда суп получится густым, ароматным и согревающим.

Ингредиенты:

• Сухой колотый горох — 1 стакан;
• Картофель — 3 средние штуки;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 головка;
• Сало или копчености (по желанию) — 100 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Вода — 2 литра.

Приготовление:

Сначала горох замачивают в холодной воде на пару часов, а лучше на ночь — это ускорит варку и улучшит усвояемость супа.

В кастрюле разогревают масло и слегка обжаривают мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. При использовании сала или копчёностей их добавляют вместе с овощами, чтобы суп приобрёл насыщенный аромат.

Воду с гороха сливают, горох промывают и отправляют в кастрюлю с овощами. Заливают свежей водой, добавляют лавровый лист и варят на среднем огне около часа — до мягкости гороха.

Картофель очищают, нарезают кубиками и кладут в кастрюлю за 20 минут до окончания варки.

В самом конце добавляют измельчённый чеснок, солят и перчат по вкусу.

Суп оставляют настояться под крышкой — так вкус становится ещё глубже и насыщеннее.

Приятного аппетита!